I croxetti o corzetti della tradizione ligure

Finalmente riesco a scrivere di loro, i croxetti o corzetti, pasta tipica della tradizione ligure, anche se non proprio famosissima come le trofie o i pansotti.

Si tratta di una pasta fresca a forma di medaglione, caratterizzata da un decoro su ambo i lati.

Originariamente (nel medioevo) pare vi fosse impresso lo stemma di famiglia.

Oggi i croxetti si trovano con diversi decori che vengono impressi sulla pasta con stampi in legno composti da due pezzi finemente intagliati, una delle due parti serve anche per ritagliare il medaglione.

Qui dalle mie parti solitamente si trovano al supermercato tra i prodotti tipici regionali.

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Primi Piatti, Ricette Tipiche
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