Oramai ci siamo settembre è in arrivo, la fine dell’estate purtroppo è vicina, si percepisce nell’aria rinfrescata del mattino anche se al giorno ancora fa caldo.
Ho sempre un pò di malinconia in questo periodo, l’estate è la mia stagione e non vorrei finisse mai! gli amanti dell’autunno mi odieranno lo so! :-)
Oggi sono qui per salutare agosto con una torta ai lamponi, quelli del mio orto.
Ho trapiantato qualche pianta intorno a marzo se non ricordo male, aspettando con ansia il momento del raccolto, seguendo impaziente la loro crescita, dalle prime gemme ai fiori, poi verso luglio hanno iniziato a dare i loro primi timidi frutti.
Una volta finiti mi sono detta soddisfatta anche solo per quei pochi che avevo potuto gustare in macedonia, poi nonostante il caldo le piante hanno iniziato a buttare nuovi rami sempre più lunghi fino a riempirsi di fiori.
A quel punto c’è stata un’esplosione di lamponi che non è ancora finita.
Sono curiosa di sapere quanto durerà.
Mi hanno lasciato senza parole per quanto sono grandi e buoni rispetto a quelli della prima fioritura.
Ho fatto anche un vasetto di confettura, purtroppo non maturano tutti insieme e avendo solo poche piante (per ora! ;-) mano a mano che li raccoglievo li tenevo nel frigo. Se si colgono non troppo maturi durano diversi giorni.
Se ne avete l’opportunità io non mi farei scappare qualche pianta (quando sarà il momento) tanti consigli sulla coltivazione li potete trovare qui.
Tornando alla torta vi dico che è una base quattro quarti con semplice aggiunta di lamponi all’interno, io ho utilizzato uno stampo da plum cake ma si può utilizzare anche un’altra teglia, ovviamente con queste dosi l’impasto non è molto e se ne usate una tonda non andrei oltre i 20/22 centimetri di diametro.
Ingredienti per la torta ai lamponi:
- 190g di uova (peso sgusciato)
- 190g burro morbido
- 190g zucchero di canna
- 190g farina 00
- 8g lievito per dolci
- buccia di un limone grattugiata
- un pizzico di vaniglia in polvere
- lamponi freschi q.b.
In una ciotola montare con le fruste il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.
Aggiungere le uova una alla volta fino a farle assorbire completamente, unire anche la buccia di limone e la vaniglia.
A questo punto unire la farina setacciata con il lievito, mescolare bene per amalgamare il tutto.
Foderare con carta da forno uno stampo da plum cake (oppure imburrare e infarinare), versare metà dell’impasto e livellare con una spatola.
Disporre i lamponi sulla base affondandoli leggermente con il dito ma non troppo sennò si spappolano!
Versare l’impasto rimasto, livellare nuovamente e disporre alcuni lamponi anche sopra.
Se volete, cospargere un cucchiaio di zucchero su tutta la superficie, si formerà una crosticina dorata e croccante.
Cuocere in forno caldo a 170° per circa 35/40 minuti. Prima di sfornare fare la prova stecchino.
Sfornare, togliere dalla teglia e trasferire su di una gratella a raffreddare.
La torta ha un sapore delizioso, è burrosa e consistente e quando si incontrano i lamponi sotto i denti rilasciano la loro nota acida che aggiunge quel qualcosa in più.
Se ti piacciono i lamponi ti consiglio di provare anche la torta di lamponi crema e cioccolato da una mia vecchissima ricetta oppure la classica crostata di lamponi buona e molto scenografica!
Bè alla prossima! ;-)
Chissà che soddisfazione e che meraviglia nel vedere i frutti del tuo lavoro :-).
Bella l’ idea di arricchire la quattro quarti con questi lamponi così colorati e perfetti!
Grazie del link al post con i consigli su come coltivare le piantine.
Un grande abbraccio
Grazie mille! Si è una grande soddisfazione in effetti, tanta fatica anche ma ti ripaga!
Un abbraccio!!! :-)