Ecco, io ero quella che nell’ultimo post o giù di li non poteva fare a meno di accendere il forno, oggi sfiorando i 37 gradi ho decisamente cambiato idea.
Fa caldo per fare qualsiasi cosa (o quasi) sono in ferie e mi ero riproposta di preparare mille ricette da pubblicare… e invece… mi manca anche la voglia di cucinare, persino accendere il fornello per cuocere un piatto di pasta… fa caldooooooooooooooooo ma io amo l’estate è la mia stagione e non mi lamenterò, non mi sto mica lamentando!
Dunque oggi ho preparato questi; semplicissimi tramezzini con crema di zucchine e salsa allo yogurt, ideali da portare in ufficio per pranzo, al mare, in montagna… vabbè ovunque e con il minimo spreco di energie (e sudore, oibò!) per la preparazione.
Ho evitato per il ripieno dei tramezzini, la classica maionese, sostituendola con una salsa allo yogurt profumata al basilico e timo, per il resto del pomodoro fresco e della crema di zucchine che uso spesso anche per condire la pasta. Trovo che senza maionese sia ancora più fresco e leggero.
Per le dosi seguite l’istinto, io metto indicativamente quello che ho usato io ottenendo 4 tramezzini ma tutto poi dipende se li riempite più o meno, se vi piacciono più alti o più bassi etc etc.
Ingredienti per la crema di zucchine:
- 2 zucchine medie
- qualche foglia di basilico
- un cucchiaino di pinoli
- due cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato
- olio extravergine d’oliva q.b.
- un pizzico di pepe
In un mixer riunire le zucchine tagliate a rondelle, i pinoli e le foglie di basilico, aggiungere un pò d’olio e avviare a più riprese, mano a mano che diventano crema aggiungere il parmigiano. E’ un pò come fare il pesto, che detto da una Ligure non si può sentire perchè NOI il pesto lo facciamo nel mortaio, SEMPRE! anche quando ci sono cinquanta gradi all’ombra!!! (credeteci! ;-D).
Se necessario unire ancora dell’olio, si deve ottenere un composto cremoso e spalmabile.
Aggiungere un pò di pepe se vi piace, io non ho messo sale la trovavo già molto saporita così. Come dicevo prima questa salsa è ideale anche per condire la pasta, allungandola leggermente con un paio di cucchiai di acqua di cottura per renderla più morbida.
Ingredienti per la salsa allo yogurt:
- un vasetto di yogurt greco (di norma 170g)
- qualche foglia di basilico
- qualche foglietta di timo
Tritare le erbe ed unire lo yogurt, mescolare bene e tenere in frigo fino al momento dell’uso. Io ho usato il mixer anche per fare questo, oggi era proprio: “voglia di fare saltami addosso… dimmi dove caschi così mi sposto!!!”
Serviranno inoltre per la composizione dei tramezzini con crema di zucchine:
- pane per tramezzini (o tipo bauletto, togliendo la crosta) q.b.
- 1 pomodoro maturo
- sale pepe & origano q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
Per la composizione del tramezzino con crema di zucchine…
Tagliare a fettine sottili i pomodori, condire con sale, pepe, origano e olio.
Per il primo strato spalmare una fetta di pane con la crema alle zucchine, coprire con altro pane.
Stendere un pò di salsa allo yogurt, disporre le fettine di pomodoro, ricoprire con altra salsa e chiudere con il pane.
Preparare un ultimo strato solo con la salsa allo yogurt.
Chiudere bene i tramezzini con pellicola per alimenti e riporre in frigo fino al momento del consumo, così avranno modo di compattarsi prima del classico taglio a triangolo.
E i tramezzini con crema di zucchine e salsa allo yogurt veloci da preparare e freschi sono serviti Grazie!
