Upside down alle mele

Mentre scrivo la ricetta di questa upside down alle mele ne sto mangiando una fetta fumante, l’unica pecca è non avere una pallina di gelato alla vaniglia accanto ma è comunque deliziosa.

La consiglio vivamente è la miglior torta di mele che abbia mai fatto.

Sentite come la definiscono nel libro da cui è stata tratta la ricetta: “non è facile definire questo dolce squisito: una via di mezzo tra la classicissima torta di mele che impariamo a fare sin da piccoli e una “tatin” cotta alla rovescia (upside-down) con le mele che rimangono caramellate in superficie.

Preparata con yogurt greco per l’impasto della torta si userà come unità di misura il contenitore stesso dello yogurt.

• 4 mele
• succo di un limone
• 120g zucchero di canna
• 50g pinoli
• liquore al mandarino q.b. (o altro a scelta )

Ingredienti per l’impasto:

• 2 confezioni di yogurt greco (da 170g)
• 4 uova
• 3 contenitori di zucchero di canna
• 4 contenitori farina
• un contenitore di olio di semi di girasole o burro (io ho fatto metà olio e metà burro)
• una bustina di lievito per dolci

Tagliate a dadini le mele precedentemente sbucciate, mettete in un contenitore con il succo di limone, il liquore, i pinoli e un poco di zucchero di canna (dei 120g), fatele macerare per mezz’ora.

Preparate l’impasto, montate le uova con lo zucchero finche’ non fanno il filo, aggiungete la farina, lo yogurt, l’olio e il burro e il sughetto ottenuto nel piatto con le mele, infine il lievito.

Mettete in una teglia della carta da forno facendola salire anche sui bordi, metteteci dentro le mele con lo zucchero rimasto  due fiocchi di burro, fatelo sciogliere un attimo nel forno, versateci l’impasto e cuocetelo a 180° per circa 30 minuti.

Sfornate e rovesciatela su di un piatto da portata.

Come dicevo prima assolutamente da mangiare accompagnata con il gelato, sia fredda che tiepida!