Racconti, ricette dolci e salate
Racconti, ricette dolci e salate
Ricette di lievitati salati, realizzate con impasti lievitati naturalmente con pasta madre, per dei lievitati salati soffici e fragranti. Pane, pizza e focacce in tante versioni.
Incredibilmente oggi riesco a scrivere due righe! Sono presissima dietro ai lavori di casa nuova e altre svariate faccende e il tempo per fotografare e scrivere, ovviamente dopo aver cucinato un piatto delizioso, è pressoché inesistente in questo periodo ma oggi mi sento ispirata. Complice questo pane di semola di grano duro che ho preparato …
Questa settimana vi propongo una ricetta dai profumi speciali, la fougasse provenzale, una focaccia morbida con una crosta croccante e profumata alle erbe di Provenza. Qualche anno fa sono riuscita ad andare, ed aggiungerei finalmente, in Provenza, una meta che ambivo da molti anni e dove comunque non ero mai stata seppur non troppo lontana …
Come una buona parte della popolazione italiana in tempo di quarantena anche io mi sono data alla produzione assidua del pane durante la settimana. Oggi vi propongo il pane con grani macinati a pietra, con il mio mulino casalingo. Prima di arrivare a questo risultato c’è voluto giusto il tempo della quarantena dove ho avuto …
Ed ecco che finalmente torno a scrivere! Mi ero presa una piccola pausa, dicembre è stato un mese impegnativo tra casa e lavoro e quindi non sono riuscita a pubblicare più di tanto. Ma adesso sono nuovamente qui e bella carica! :-) Questa mattina mi ero già portata avanti la cena preparando dei finocchi lessi …
Finalmente ho provato anche io il pane alla curcuma, non che non lo avessi mai assaggiato ma non mi ero mai cimentata nella preparazione. L’altro giorno poi avevo la pasta madre da usare (un classico!) e ho pensato di fare il pane invece della solita pizza e nel mentre mi è saltato all’occhio il barattolino …
Oggi vi propongo la ricetta della challah ripiena al formaggio. Per chi non lo sapesse la challah è un pane tradizionale ebraico, di cui vi ho già parlato qui, quasi un pan brioches semi dolce che realizzato con la pasta madre resta soffice per diversi giorni. In questo caso l’ho trasformata in un pane semi …
Voi direte e chi ritorna? I lievitati!!! ahahahah Era da un sacco che non proponevo una ricetta di un lievitato, credo che l’ultima ricetta postata fu quella della challah alla vaniglia, un pane ricco e sofficissimo quasi un pan brioches. La mia pasta madre è sempre viva e attiva, oramai è diventata buona abitudine fare una …
