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Crostate & Tartellette

Crostata alla ricotta con scaglie di cioccolato e marmellata di arance

Crostata alla ricotta con scaglie di cioccolato e marmellata di arance

Si ricomincia con le crostate! Era da un pò che non ne preparavo una “seria” così oggi: crostata alla ricotta!

In realtà avevo voglia di “disegnare” un pò con la pasta frolla e non volevo il solito ripieno di marmellata, così ho pensato alla crema di ricotta.

Una volta preparata la pasta frolla, fare la crema è un attimo, la ricotta l’ho profumata con vaniglia e buccia di limone e l’ho impreziosita con marmellata di arance e cioccolato fondente a scaglie finissime.

Ho scelto di usare la marmellata di arance perché mi ricordava i canditi e con il cioccolato ci sta bene.

Diciamo che come dolce ricorda un pò la cassata al forno che ho preparato qualche anno fa. CONTINUA A LEGGERE

Crostate & Tartellette, Dolci

Crostata con ciliegie fresche

Crostata con ciliegie fresche

Qualche tempo fa ho preparato questa crostata con ciliegie fresche, approfittando del bel raccolto che avevo fatto. Credo che non perderò l’occasione di rifarla dato che è in arrivo la seconda mandata di ciliegie da raccogliere!

Che mi piacciono le crostate si sa e che adoro preparare le confetture pure, però riempirne una con il frutto fresco è altrettanto una cosa buona. Anni fa avevo proposto questa crostata con le fragole che era piaciuta molto così ho deciso di rifarla vestita di ciliegie.

Per prepararla occorre metà dose della mia classica ricetta per la pasta frolla di cui potete trovare ingredienti e procedimento qui. CONTINUA A LEGGERE

Breakfast & Brunch, Crostate & Tartellette

Crostata con Composta di Pere Speziate

Crostata con composta di pere speziate

In questi giorni le Alpi si sono tinte di bianco, di quella neve che mancava già da troppo. Le temperature sono scese e così ho deciso di festeggiare il momento con una crostata con composta di pere speziate, friabile e profumatissima cosa c’è di meglio per scaldare il cuore e la pancia in una fredda sera d’inverno?

Un’idea nata così per caso dalle pere che avevo in dispensa, come le ho viste le ho volute comprare per realizzare qualche dolce ma senza avere in mente quale, poi d’improvviso il meteo ti ispira e ti viene voglia di realizzare una frolla e riempirla con qualcosa di speziato. CONTINUA A LEGGERE

Crostate & Tartellette, Dolci

Crostata alle mandorle con crema al miele per 10 anni di blog!

Crostata alle mandorle con crema al miele

10 anni non sono mica un giorno!

Quando nel lontano ottobre 2007 decisi di aprire il mio blog ero praticamente una ragazzina e non avevo idea di cosa o di dove mi avrebbe portata, era semplicemente un modo per condividere ricette e qualcos(altro) con il mio ragazzo di allora. Doveva essere un blog di video ricette dove io cucinavo e lui faceva i video (qui ne trovate alcuni) ma come spesso succede si iniziano le cose in due e si finiscono da soli.

Per fortuna la costanza mi accompagna da sempre!

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Crostate & Tartellette, Dolci

Crostata al Cioccolato Fondente

Crostata al cioccolato fondente

Fuori il tempo non è dei migliori, questa mattina è piovuto anche se non abbastanza da bagnare la terra come si deve comunque la temperatura è scesa din una decina di gradi. Fa decisamente fresco!

Nel pomeriggio mi sono messa li ad impastare, quando il tempo è così la voglia di accendere il forno e soprattutto di crostata si fa sempre sentire così ho pensato di unire la mia voglia di cioccolato al sapore della pasta frolla.

E’ uscita fuori una crostata al cioccolato fondente, un guscio finissimo, friabile e non troppo dolce, ripieno di una golosa crema di cioccolato fondente al 70% e panna o meglio creme legere. CONTINUA A LEGGERE

Crostate & Tartellette, Dolci

Gateau Basque e la mente vola alle vacanze!

Gateau basque

Fa caldo, fa molto caldo, sono nata il 7 Luglio, ho sempre amato il caldo, sono una di quelle persone che odia l’inverno (camino a parte) e mettersi strati e strati di maglie per restare caldi, però ora fa davvero troppo caldo! tanto da farmi desiderare la pioggia soprattutto per la natura, i miei animali e i miei campi.

Deliri a parte, ieri sera mi ero messa in mente di preparare questa gateau basque dopo aver visto su Pinterest la foto di questo meraviglioso dolce. Considerando che alle sette c’erano ancora 33 gradi, non era di sicuro il momento ideale per preparare la base, una frolla molto burrosa, tanto che le due ore di raffreddamento in frigo non sono assolutamente bastate e mi ci è voluta tutta la notte! CONTINUA A LEGGERE

Crostate & Tartellette, Dolci

Galette alle Pesche e Mirtilli in cambio di una passeggiata!

Galette alle pesche e mirtilli

Non ricordo se vi ho mai raccontato di come finiscono un buon 80% delle mie camminate in montagna quando è stagione di frutti di bosco…

In pratica sono come un cane da tartufi, inizio a fiutare e alla vista dei primi frutti mi fossilizzo li sul bottino! e la camminata si trasforma in una passeggiata lenta a raccogliere i preziosissimi doni della montagna come i lamponi o in questo caso i mirtilli.

Nascono così da una passeggiata in Val di Luce all’Abetone queste galette alle pesche e mirtilli.
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Crostate & Tartellette, Dolci

Crostata Meringata al Limone

Crostata meringata al limone

Finalmente sono riuscita a preparare la crostata meringata al limone!

Un friabile guscio di pasta sablèe, ripieno di crema al limone e ricoperto di soffice meringa.

Era da un pò che la volevo fare ma quando vedo dolci come questo tendo sempre a pensare che ci vuole una vita per prepararli. Troppe preparazioni diverse tutte in una volta e invece con un attimo di organizzazione si può riuscire tranquillamente in un paio d’ore tra lavorazioni, cotture e raffreddamenti vari. CONTINUA A LEGGERE

Crostate & Tartellette, Dolci

Strawberry Cookie Tart la torta biscotto

Strawberry-cookie-tart-

Qualche giorno fa all’OrtoBio mi hanno regalato un cestino di fragole biologiche profumatissime con le quali inizialmente avevo il progetto di preparare della marmellata, poi parlando con il mio suocero, è saltato fuori che ci avrei dovuto fare una bella crostata un pò alta, con la crema.

Mentre scrivo penso al suo sguardo, lui è un goloso nato, gli brillano gli occhi quando sente parlare o vede un dolce e ti può piantare una forchetta in una mano se cerchi di fregargliene un pezzetto dal piatto! ;-D

Fatto sta che non potevo deludere quello sguardo speranzoso di una crostata alle fragole! tranne che io volevo cambiare un pò, non avevo voglia del classico e così mi sono ricordata di un dolce che avevo salvato su Pinterestuna Strawberry Cookie Tart in pratica un biscotto gigante con sopra crema e fragole. CONTINUA A LEGGERE

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