Browsing Category

Breakfast & Brunch

I miei primi waffles con lievito di birra

Waffles con lievito di birra - In Cucina con Me

Sono decisamente un’appassionata di waffles, fin dalla mia primissima ricerca dell’apposita piastra per cuocerli, all’ultima ricetta, quella dei waffle allo yogurt.

Qui sul blog se cercate “waffle” ne trovate diverse varianti ma ancora non avevo provato i waffles con il lievito di birra, forse perché da anni utilizzo la pasta madre e quindi non ne ho mai in casa. In questi giorni ho pensato di tenerne un poco di quello disidratato in modo da preparare se occorre anche del pane alla svelta o qualcos’altro, tipo questi waffles!

CONTINUA A LEGGERE
Breakfast & Brunch

Zebra cake

Zebra cake

Fuori pioviggina ancora… dopo l’inizio settimana di acqua e vento devastanti per tutta la Liguria e anche in altre parti d’Italia, il tempo ieri sembrava leggermente migliorato ma in realtà pare non dar tregua. E’ da stamani che nuovamente è tutto grigio quindi cosa c’è di meglio che accendere il forno e preparare una bella torta?

Guardando su Pinterest ho visto una bellissima zebra cake e allora ho voluto replicarla ma con una ricetta presa da una vecchissima rivista, troppo pigra oggi per trasformare le cup in grammi! ;-p

Non è la prima volta che preparo una zebra cake, avevo già fatto questo plum cake zebrato all’orzo ma questa torta è diversa, burrosa e se si vuole ricoperta di fili di cioccolato fondente che la rendono ancora più golosa. CONTINUA A LEGGERE

Breakfast & Brunch, Dolci

Torta al cacao e confettura di ciliegie

Torta al cacao e confettura di ciliegie

Ed eccoci qua anche quest’anno a festeggiare, oggi sono 11 anni di blog!

Un bel pezzo di vita direi! che ho deciso di celebrare con questa torta al cacao e confettura di ciliegie.

Ultimamente le mie giornate scorrono veloci e tranquille, aggiungerei anche un finalmente perché me lo merito proprio, ho ripreso un pò delle mie attività “abbandonate” negli ultimi anni ed ho fatto pulizia eliminando dalla mia vita le negatività che mi circondavano, preferendo sorrisi a ipocrisia. In questo momento sono felice e niente corona meglio una festa e la felicità se non una fetta di torta al cacao! CONTINUA A LEGGERE

Breakfast & Brunch, Dolci

Torta soffice alla ricotta con confettura al bergamotto

Torta soffice alla ricotta con confettura al bergamotto

Oggi la mamma mi ha detto: “c’è una confezione di ricotta che scade” e allora ho messo subito in moto il cervello, mancava la torta per la colazione e così; torta soffice alla ricotta con confettura al bergamotto.

La confettura al bergamotto, non l’avevo mai assaggiata e forse nemmeno vista da queste parti, ho avuto l’occasione di provare questa bio della Callipo e ne sono rimasta entusiasta. Il suo gusto è intenso, forte e si sposa benissimo con una torta zuccherosa come questa.

Inizialmente volevo fare una bagna per la torta ma poi ho capito che non sarebbe servito, la morbidezza che lascia la ricotta all’impasto insieme a questa confettura, la rendono perfettamente umida. Una torta di quelle che piacciono a me!

Ideale da gustare a colazione o per la merenda magari sorseggiando un buon tè nero al bergamotto.

Non ci sono particolari indicazioni per preparare questo dolce, è davvero facilissimo. CONTINUA A LEGGERE

Breakfast & Brunch, Dolci

Zenzero candito, molto molto strong!

Zenzero candito

Primo esperimento zenzero candito riuscito perfettamente! Dopo lo sciroppo, mi sono voluta cimentare in questa preparazione.

Quando mi sono trovata davanti alla scelta “lo compro già fatto o me lo faccio”, stavolta la scelta è ricaduta sulla seconda opzione e non ho sbagliato a seguire il mio istinto!

Lo zenzero candito lo utilizzo spesso quando ho mal di gola, è un ottimo rimedio per alleviare questo disturbo. Viene usato inoltre come digestivo o per alleviare la nausea.

Ho spulciato un pò le varie ricette online e tra scopiazzamenti vari, anche perché il processo della canditura bene o male è quello, ho scelto la mia via controllando lo zenzero a mano mano durante la cottura e deducendo che non si può dare per certo un tempo in cui sarà cotto, ci si deve affidare alla prova con la forchetta.

Ricordo che della pianta di zenzero si utilizza il rizoma, che abitualmente chiamiamo radice anche se così non è.

CONTINUA A LEGGERE

Breakfast & Brunch, Conserve & Marmellate

Waffle allo yogurt con salsa alle fragole e more di gelso

Waffle allo yogurt con salsa alle fragole e more

Era qualche giorno che ci giravo intorno ed era da un pò che non li preparavo, così oggi ho fatto i waffles!

Una nuova ricetta; waffle allo yogurt con salsa alle fragole e more di gelso. Meravigliosi e con questa salsa fruttata diventano una colazione estiva deliziosa.

Si possono preparare in anticipo, conservarli chiusi in un sacchetto in frigo e scaldarli nel tostapane al momento dell’uso, durano due/tre giorni sempre che non li mangiate tutti subito! ;-p

Ci sono alcuni dolci per cui ho sempre bisogno di cercare nuove ricette nonostante ne abbia già trovate diverse buone. Ad esempio qui sul blog ho già proposto quelli croccanti e profumati alla vaniglia e limone e quelli bicolore, entrambi deliziosi ma non mi stanco mai di sperimentarne di nuovi. CONTINUA A LEGGERE

Breakfast & Brunch, Dolci

Crostata con ciliegie fresche

Crostata con ciliegie fresche

Qualche tempo fa ho preparato questa crostata con ciliegie fresche, approfittando del bel raccolto che avevo fatto. Credo che non perderò l’occasione di rifarla dato che è in arrivo la seconda mandata di ciliegie da raccogliere!

Che mi piacciono le crostate si sa e che adoro preparare le confetture pure, però riempirne una con il frutto fresco è altrettanto una cosa buona. Anni fa avevo proposto questa crostata con le fragole che era piaciuta molto così ho deciso di rifarla vestita di ciliegie.

Per prepararla occorre metà dose della mia classica ricetta per la pasta frolla di cui potete trovare ingredienti e procedimento qui. CONTINUA A LEGGERE

Breakfast & Brunch, Crostate & Tartellette

Confettura di ciliegie con zucchero di canna

Confettura di ciliegie

E poi all’improvviso ti rendi conto di  non aver ancora postato la ricetta della confettura di ciliegie!

Nel campo di casa abbiamo due piante di ciliegie, di quelle dalla polpa rosso scuro, dura e succosa, dolcissima. Ho raccolto le più mature per preparare questa confettura di ciliegie.

Quest’anno rispetto allo scorso ce ne sono un pò meno ma noi ci accontentiamo! Con un kilo di ciliegie denocciolate e senza picciolo ho riempito 4 vasetti da 250g.

Le ciliegie contengono poca pectina quindi ho aggiunto oltre allo zucchero di canna una mela cotta e un pizzico di acido citrico che se vi può interessare, ho trovato in un negozio di alimentari biologici in pratiche bustine da 10g. CONTINUA A LEGGERE

Breakfast & Brunch, Conserve & Marmellate

Torta allo zafferano

Zafferano bundt cake

Era da tanto che avevo in mente di preparare questa torta allo zafferano ma avevo sempre rimandato, oggi è arrivato il suo momento!

Pochissimi pistilli messi in infusione nel latte donano a questo dolce un’aroma speciale, che volere di più da una torta!

Ve lo dico già che non è una ricetta leggera, c’è lo zucchero, c’è il burro, ci son le uova, insomma un dolce bello riccco. Per cuocerla ho utilizzato il bundt pan di cui vi avevo già parlato qui, una forma che adoro anche se oggi mi ha fatto un pò impazzire per sformarla, in cottura era strabordata un pò oltre l’anello centrale ma ho rimediato.

CONTINUA A LEGGERE

Breakfast & Brunch, Dolci

Brownie crinckle cookies e ricominciamo!

Brownie crincle cookies

Un raggio di sole che spunta dalla finestra, una giornata iniziata con le nuvole dopo un forte temporale, preceduto da una serata di rinascita. E così con questi brownie crinckle cookies riprendo la mia vita in mano.

Oggi ho sentito che era il momento di tornare a cucinare e a scrivere e il tutto è avvenuto in un attimo, naturalmente.

Avevo voglia di preparare qualcosa di cioccolatoso e nella mia bacheca di Pinterest  c’erano questi brownie crinckle cookies che mi aspettavano. Dei golosi biscotti effetto craquele proprio come quello che anni fa realizzavo sopra al decoupage, oggi trasferito sui biscotti!  CONTINUA A LEGGERE

Biscotti, Breakfast & Brunch