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Ricette di Natale

Galette de rois per la Befana

Finalmente dopo tanto riesco a preparare la galette de rois, un dolce tipico francese consumato per l’Epifania, di cui esistono due versioni, questa a base di pasta sfoglia e ripiena di crema frangipane ed una lievitata tipo brioches con frutta candita.

Non l’avevo mai preparata prima perché non riuscivo ad organizzarmi per tempo preparando la pasta sfoglia, che si sa richiede parecchio tempo, così in un pomeriggio di circa una settimana fa mi sono dedicata alla preparazione della sfoglia.

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Ricette di Natale, Ricette Tipiche

Casette di Natale al cacao e polvere d’arancia

Casette di Natale al cacao e polvere d'arancia

E inizia così il periodo periodo più biscottifero dell’anno! biscotti come se non ci fosse un domani.

Ogni anno oltre a preparare i miei classici come i buccellati, la gingerbread house, i pan di zenzero etc etc… cerco sempre di fare qualcosa di nuovo, così oggi vi propongo queste casette di Natale al cacao e polvere d’arancia.

Questa frolla è friabilissima, farina doppio zero alleggerita con fecola di patate, un pò di cacao e una buona dose di polvere d’arancia.

La polvere d’arancia, perfetta per profumare torte e biscotti, la preparo in casa con la scorza di arance (rigorosamente bio o di provenienza conosciuta!) messe ad essiccare, nel mio caso in un piatto vicino al camino e poi frullate con il mixer per renderle polvere finissima. CONTINUA A LEGGERE

Biscotti, Ricette di Natale

Befanini e Befanoni per la Befana!

Befanini

Il primo post dell’anno nuovo è dedicato alla festa che tutte se le porta via; la Befana che oggi festeggio con i befanini biscotti tipici toscani.

Questi befanini sono preparati con un impasto a base di farina, uova, burro, rum, latte, un pò di scorza di arancia finemente grattugiata e un pizzico di lievito che rende questi biscotti leggeri e friabili. In alcune parti della Toscana si usa profumare l’impasto con semi d’anice e al posto del rum si può utilizzare anche del vino dolce.

Negli ultimi anni mi sono divertita molto a realizzare calze delle Befana tutte da mangiare, la mia prima in pasta frolla classica, di cui trovate il procedimento per la realizzazione qui. Qualche anno dopo l’ho realizzata con la frolla senza latte senza burro e senza uova, ideale per chi ha qualche intolleranza. CONTINUA A LEGGERE

Biscotti, Ricette di Natale

Gingerbread Bundt Cake

Gingerbread bundt cake

Ah, le torte speziate! ne vado pazza! e il momento più bello per prepararle è quando si avvicina il Natale, almeno per me.

Oggi ho preparato una gingerbread bundt cake, adoro questo tipo di torta e qui sul blog ne ho già altre due versioni, la ginger cake con glassa al burro e panna e la ginger vegan cake ovviamente senza uova. Le consistenze sono abbastanza diverse, la prima rimane piuttosto asciutta ma con la glassa questa cosa passa in secondo piano, quella vegan è morbidissima ma davvero molto! e quest’ultima mantiene una certa umidità all’interno che è proprio quella che mi fa innamorare di certi dolci.

Non avevo voglia di glassarla ma certo una bella copertura bianca ci sarebbe stata bene sopra, ho scelto una spolverata di zucchero a velo che ha sempre il suo fascino, anche se il mio è sempre un pò beigiolino dato che uso  quello di canna. CONTINUA A LEGGERE

Dolci, Ricette di Natale

Biscotti copri tazza l’idea regalo

biscotti copri tazza
Quest’anno sono svogliata, o meglio in realtà ho già fatto tanti biscotti da regalare ma mi mancano ancora i panettoni… questo sarà il weekend buono… forse!

Da un esperimento non riuscito in cui volevo ricavare un cilindro dalla pasta frolla per farne un contenitore, sono nati questi biscotti copri tazza che in pratica avevo già cotto ancora prima della base mal riuscita, così ho pensato; “e se io per Natale ti regalo una bella tazza con dentro tanti biscotti e chiusa con un bel tappo mangiabile?” In questo caso si potrebbe davvero dire che non si butta niente! e così nasce l’idea regalo di quest’anno ma solo per quei pochi che come me sono appassionati di tazze. Per fortuna non sono sola, proprio l’altro giorno ho letto questo post di Francesca che spiega alla perfezione cosa vuol dire essere una “fan” delle tazze e insieme a questo una bella ricetta da realizzarci dentro, fantastica! CONTINUA A LEGGERE

Biscotti, Ricette di Natale

Pandolce Genovese con Pasta Madre

Pandolce genovese alto
Sono ligure e anche se non sono di Zena (Genova) qui bene o male nelle pasticcerie e nei supermercati si trova spesso il pandolce genovese, questo semplicissimo ma ricco dolce.

Dico semplice perchè si tratta di una pasta più o meno lievitata, ce ne sono di due tipi; quello detto basso lievitato con lievito in polvere (perdonate tutto questo lievito!) dalla consistenza “secca” e sbriciolosa e quello alto preparato con la pasta madre che resta soffice a lungo.

Ecco a me piacciono tutti e due indistintamente anche se oggi ho deciso di mostrarvi la ricetta del pandolce genovese con pasta madre ma solo perchè di quello basso l’avevo già messa! CONTINUA A LEGGERE

Lievitati Dolci, Ricette di Natale, Ricette Tipiche

Ginger (Vegan) Cake – Torta Vegana Speziata

giger-vegan-cake

Il Natale si avvicina e le sperimentazioni dolci si fanno sempre più insistenti, complici anche le abbondanti colazioni a casa dell’ultimo periodo. Le galline in questi giorni producono poche uova e a differenza di questa estate non ne rompono nemmeno una, così spesso io evito di usarle accontentando i nostri affezionati clienti ;-).

Ma allora senza uova che si fa? una torta vegana speziata, la classica ginger cake ma in versione light con olio al posto del burro e senza uova.

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Dolci, Ricette di Natale, Veg & Veg

Speculoos, croccanti e speziati

Speculoos e latte freddo

Gli Speculoos, sottili e croccantissimi biscotti della tradizione belga, sono una cosa di cui in questo periodo non si può proprio fare a meno! almeno in casa mia. Sono speziati, zuccherosi e burrosi, c’è tanto di tutto ciò ma in questo periodo ce lo possiamo concedere. Non sono di certo una di quelle che fa la dieta prima di Natale per poi ingozzarsi in quei due o tre giorni di festa, sono piuttosto una che mangia poco di tutto e se lo gusta nel tempo.

Oggi è toccato alla loro preparazione perchè avevo voglia di qualcosa di speziato, ho cercato un pò su Pinterest e questa immagine mi ha subito catturato, certo quelli nella foto sono i famosi biscotti Lotus però leggendo la ricetta gli ingredienti mi hanno convinta a prepararli lo stesso e seguire il mio istinto ha dato buoni risultati. CONTINUA A LEGGERE

Biscotti, Piccola Pasticceria, Ricette di Natale

Struffoli versione Natale 2015

Struffoli 1

Ho già condiviso la ricetta degli struffoli in passato e se la leggete scoprirete che è un dolce che amo follemente. Sarà colpa del miele (rigorosamente d’acacia nel mio caso) sarà che uno tira l’altro, fatto sta che ogni anno anche questi fanno parte del menù di Natale.

Quest’anno ho voluto provare una nuova ricetta, ovviamente ce ne sono talmente tante che non si sa mai dove sbattere, mi sono affidata ad un articolo di Dissapore dove tra cenni storici e suggerimenti ne ho appresa una nuova che ho dovuto comunque modificare per forza di cose; avevo poche uova e niente vino ma del limoncello…

Si dice spesso che “chi cambia la strada vecchia per la nuova sa quello che perde ma non sa quello che trova” niente di più vero ma sono dell’opinione che in cucina specialmente si deve fare!

Così… ho provato la versione come la chiamano loro “soffiata” dove la croccantezza viene spezzata da un pizzico di lievito. Ho seguito il prezioso suggerimento del riposo dell’impasto per 12 ore e pure quello di non usare molta farina durante il taglio degli struffoli, diciamo che non ne ho usata affatto perchè l’impasto non era appiccicoso ma piuttosto sodo. Per la decorazione finale non ho usato i canditi, ho preferito solo profumare il miele con della scorza grattugiata di arancia, qualche pallina colorata si ma di quelle biologiche senza cocciniglie varie nè altri coloranti!

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Piccola Pasticceria, Ricette di Natale

Pan di Spezie Magico, il fratello Natalizio della Torta Magica!

Pan di spezie magico

Confesso che mi piacerebbe per una volta nella vita inventarmi qualcosa, sebbene sono cosciente che creare qualcosa di orginale al mondo d’oggi è davvero difficile ma non si sa mai!

Insomma no, questo pan di spezie magico non l’ho inventato io.

E’ una ricetta tratta dal libroTORTE MAGICHE di Christelle Huet-Gomezuno dei miei preferiti da quando l’ho scoperto. Per chi non sapesse cos’è una torta magica, consiglio di leggere prima questo post.

Ho già preparato diverse torte con le ricette di questo libro e sono sempre state tutte un successo, così ho voluto sperimentare anche questo dal sapore speziato che faceva molto festa e Natale.

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Dolci, Ricette di Natale