Galette de rois per la Befana

Finalmente dopo tanto riesco a preparare la galette de rois, un dolce tipico francese consumato per l’Epifania, di cui esistono due versioni, questa a base di pasta sfoglia e ripiena di crema frangipane ed una lievitata tipo brioches con frutta candita.

Non l’avevo mai preparata prima perché non riuscivo ad organizzarmi per tempo preparando la pasta sfoglia, che si sa richiede parecchio tempo, così in un pomeriggio di circa una settimana fa mi sono dedicata alla preparazione della sfoglia.

Ovviamente le galette de rois si possono preparare anche con la sfoglia confezionata ma io ho preferito la mia, fragrante e burrosissima. Se la volete preparare in casa questa è la mia ricetta.

Per tradizione all’interno della galette de rois si nasconde una fava o una piccola figura rappresentate un re, chi la trova sarà il re del giorno! Informazioni tratte da Wikipedia, la ricetta invece da uno dei miei libri preferiti acquistati in Francia:
“Grands Classiques Sucrés”.

Io ho scelto di mettere all’interno una mandorla, come mi ha suggerito la mia amica Emanuela e ho fatto delle mini galette perché volevo regalarne qualcuna, voi scegliete la versione che preferite!

Ingredienti per la galette de rois:

  • 500g pasta sfoglia
  • 120g farina di mandorle
  • 90g burro morbido
  • 90g zucchero di canna macinato a velo
  • 1 uovo
  • un cucchiaio di rum (o altro liquore a scelta)

Serviranno inoltre:

  • una fava per ogni galette o una mandorla
  • un rosso d’uovo

Ricavare delle forme rotonde dalla pasta sfoglia stesa nello spessore di pochi millimetri.

Preparare il ripieno mescolando burro e zucchero fino a quando son ben montati.

Unire l’uovo ed amalgamare bene.

Aggiungere poco per volta la farina di mandorle e il rum, amalgamare bene il tutto.

Disporre i dischi di pasta sfoglia su di una teglia ricoperta di carta da forno, ricoprire la pasta con la crema lasciando libero il bordo, non dimenticate la fava o la mandorla!

Inumidire leggermente il bordo con pochissima acqua e ricoprire con un altro disco di pasta sfoglia.

Disporre in frigo almeno mezz’ora.

Prima di cuocere pennellare con il rosso d’uovo sbattuto e praticare con la punta di un coltello dei piccoli tagli decorativi sulla superficie della galette.

Cuocere in forno caldo a 200° per circa 10 minuti poi portare la temperatura a 180° e continuare la cottura per circa 15 minuti.

Sfornare e fare raffreddare sudi una gratella, deve essere bene dorata.

Per gustarla al meglio se la regalate consigliate di riscaldarla in forno qualche minuto prima di gustarla, ritornerà fragrante come appena sfornata!

E anche il dolcetto per la Befana è servito! e le feste? tutte portate via! mmm peccato! ;-p

Alla prossima! ;-)

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4 Comments

  • Reply
    LaRicciaInCucina
    4 Gennaio 2019 at 08:11

    Devono essere buonissime queste galette! Di certo sono bellissime!
    Brava!
    Tanti auguri di buon anno e a presto.

    • Reply
      Lisa
      4 Gennaio 2019 at 13:02

      Grazie mille!
      Auguroni anche a te! :-)

  • Reply
    Laura De Vincentis
    5 Gennaio 2019 at 12:40

    Sono deliziose. Io ogni anno mi ripropongo di prepararle ma poi non ce la faccio e anche questa volta mi sa che passerò il turno. Buon Anno!

    • Reply
      Lisa
      5 Gennaio 2019 at 14:17

      Grazie Laura! vedrai che prima o poi le fai anche tu! anche io così per anni! ;’-D
      Buon anno! :-)

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