
Finalmente dopo più di un mese riesco a trovare il tempo di fermarmi a fotografare e scrivere una nuova ricetta!
Oggi vi presento la Christmas cake o torta di frutta, un dolce tradizionale britannico e irlandese (come ci dice la Santa!) che si preparare in occasione del Natale. Una torta di frutta secca, ricca e profumata (tradizionalmente con il brandy) che si può continuare a “nutrire” con il liquore fino al momento dell’assaggio.
La Christmas cake va preparata con diverse settimane di anticipo, così da far amalgamare i sapori e raggiungere la giusta “maturazione”.
Vi confesso, è il primo anno che la preparo, ogni anno mi ripromettevo di farla e poi niente, arrivava Natale e lei mancava sulla tavola imbandita di dolci. Non l’ho quindi assaggiata ma ha tutta l’aria di essere uno spettacolo.
Il profumo è pazzesco e l’impasto crudo… lasciamo stare, lo avrei voluto finire cucchiaio dopo cucchiaio e invece mi sono accontentata solo di pulire bene la ciotola!
Questa torta può essere preparata con frutta secca a piacere, io vi metto quello che ho utilizzato io, che è quello che avevo a disposizione. Non sono solita usare i canditi ma nulla vieta di utilizzarli, ciliegie, cedro, arancio, etc etc.
Non ho utilizzato il brandy per profumarla ma del Cointreau, ho pensato che l’aroma di arancia andasse bene a completare il tutto. Probabilmente invece l’andrò a bagnare da qui a Natale con il mio nespolino che con il suo aroma mandorlato coronerà il tutto, ne sono certa.
Anche quest’anno la voglia mi è ritornata dopo che Giulia ha condiviso la sua vecchia ricetta, non ho usato però quella perché ne volevo fare una piccola e così mi sono affidata ad un vecchio libro che riporta le quantità per diversi formati di teglia, in questo caso tonda da 15 cm.

Ingredienti per la Christmas cake:
- 315g uvetta passa
- 65g datteri tagliati a pezzetti
- 40g fichi secchi tagliati a pezzetti
- 40g albicocche secche tagliate a pezzetti
- 60g mandorle tritate grossolanamente
- 20g noci tritate grossolanamente
- 150g farina 0
- 130g zucchero di canna
- 115g burro morbido
- 3 uova
- un cucchiaio di miele di castagno (oppure melassa)
- la scorza di mezzo limone grattugiata
- un cucchiaino di spezie pan di zenzero
- mezzo cucchiaino di noce moscata
- 2 cucchiai di cointreau (oppure brandy o rum)
In una ciotola riunire la frutta secca, con lo zucchero, la farina, il miele, le spezie, la buccia di limone, il liquore, il burro morbido (ridotto a crema) e le uova leggermente sbattute.
Amalgamare bene il tutto con un cucchiaio di legno o una spatola.
Versare il composto in una teglia precedentemente foderata con carta da forno sulla base e sui bordi.
Stendere l’impasto con un cucchiaio, formando una leggera conchetta al centro, in modo da prevenire il gonfiore centrale della torta in cottura.
Cuocere in forno caldo a 140° per circa 2 ore 2 ore e mezza.

Prima di togliere la torta fare la prova stecchino, deve uscire pulito. Nel caso la torta diventasse troppo scura in superficie durante la cottura, coprire con carta stagnola.
Sfornare e fare raffreddare su di una gratella. Togliere dalla teglia solo quando sarà completamente fredda.
A questo punto avvolgere la torta in carta da forno e conservare in un contenitore ermetico, in un luogo fresco ed asciutto.
Di tanto in tanto pennellarla con un pò di liquore a piacere, tipo ogni dieci giorni se ve lo state chiedendo :-).
Se ce la fate consumare a Natale! ;-p
Spero di riprendere il ritmo con il blog quanto prima, magari con qualche altra ricetta di Natale.
Alla prossima! ;-)