Crostate & Tartellette

Galette mele e cannella

Galette mele e cannella

Una nuova ricetta si aggiunge a quelle presenti, la galette mele e cannella.

Adoro le galette!

Nel blog iniziano a esserci tante versioni di questo dolce, anche se ho sempre trovato che fossero l’ideale da preparare in estate con tutta la varietà di frutta che si può trovare, ma adesso inizio a ricredermi.

Oggi avevo voglia di una torta con le mele ma non avevo voglia di trafficare troppo in cucina e allora cosa c’è di meglio di una galette? si prepara praticamente da sola! ;-p

La base è la classica pasta brisè, il ripieno invece è composto da una cremosa dadolata di mele golden, zucchero e cannella, poi ci sono gli ingredienti segreti ovviamente.

Solitamente non si formano le galette in teglia ma in questo caso si, e ne ho utilizzata una tonda da 24 centimetri.

Naturalmente la potete preparare anche senza la teglia, direttamente sulla piastra da forno.

Galette alle mele e cannella

Ingredienti per la base delle galette mele e cannella:

  • 195g farina 0
  • 100g burro freddo tagliato a cubetti
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna macinato a velo
  • acqua fredda q.b. (circa 3 cucchiai)
  • un pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:

  • 2 mele golden (o altra varietà)
  • 4 cucchiai di zucchero di canna
  • un cucchiaio di amido di mais
  • un cucchiaino di cannella in polvere
  • un pizzico di vaniglia in polvere

Serviranno inoltre:

  • due cucchiai di pan grattato
  • zucchero di canna q.b.
  • un cucchiaio di latte o acqua

Preparare la base.

Mescolare in una ciotola la farina con lo zucchero e il sale, unire il burro e impastare con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sbricioloso.

A questo punto aggiungere poco per volta l’acqua fredda (io ho messo quella tenuta in frigo) partendo con due cucchiai e aggiungendone se non bastasse, impastare fino ad ottenere un panetto.

Avvolgere nella pellicola e fare riposare in frigo per almeno 2 ore.

Preparare il ripieno.

Sbucciare le mele, levare il torsolo e tagliarle a dadini.

Mettere le mele in un pentolino con lo zucchero, la cannella e l’amido, aggiungere mezzo bicchiere d’acqua e cuocere a fuoco dolce.

Mescolare di tanto in tanto, le mele devono diventare tenere, eventualmente aggiungere ancora un poco d’acqua per portare a cottura, i vorranno circa 15 minuti. A questo punto le mele saranno tenere e il loro succo grazie all’amido si trasformerà, una volta raffreddato, in una salsa densa. Tenere da parte.

Trascorso il riposo della pasta, stenderla in un disco di misura superiore alla teglia, i bordi andranno ripiegati sopra il ripieno.

Disporre il disco di pasta nella teglia precedentemente unta ed infarinata, cospargere sul fondo il pangrattato e versare il ripieno. Stenderlo e cospargerlo con un pizzico di vaniglia in polvere.

Ripiegare i bordi e spennellarli con il latte, cospargere un pò di zucchero di canna solo su questi.

Cuocere in forno caldo a 175° per circa 35/40 minuti, è pronta quando i bordi risultano ben dorati.

Sfornare e fare raffreddare su di una gratella.

Che dire l’abbiamo divorata! e vi dirò che l’abbiamo mangiata anche tiepida dopo l’uscita dal forno, non abbiamo saputo resistere!

Galette alle mele

Comunque il mio solito consiglio è quello di gustare le galette accompagnate da gelato alla crema o panna semi montata.

Che ne dite? Vi ispira questa versione di galette autunnale? Lasciatemi un commento!

Vi ricordo inoltre che trovate tutte le mie galette qui.

Alla prossima! ;-)

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4 commenti

  1. Eccome se mi ispira questa galette!!!! E’ una vera e propria delizia :-).
    Devo dire che io non ne preparo mai… non perché non mi piacciano ma perché non mi vengono mai in mente, quando voglio pasticciare un po’!
    Le torte con le mele sono tra le mie preferite per cui proverò di sicuro questa tua proposta.
    A presto e buon inizio di settimana

    1. Ciao! grazie mille! Le galette sono davvero versatili come dolce, dato ce ti piacciono le mele vedrai che se la provi ne rimani soddisfatta, è così cremosa all’interno!
      A presto!!!

  2. lea dice:

    Un dolce irresistibile dal profumo intenso! Complimenti!

    1. Ciao Lea, grazie mille! :-)

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