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Biscotti dal cuore morbido al cioccolato

Biscotti dal cuore morbido al cioccolato - In Cucina con Me

Oggi come spesso mi accade (anzi diciamo sempre!) avevo voglia di cioccolato, così presa dal momento, ho deciso di preparare questi biscotti dal cuore morbido al cioccolato.

Io non so voi ma non ne posso proprio fare a meno del cioccolato!

Per il ripieno ho utilizzato la Nocciolata che è la mia crema di nocciole preferita da sempre, per farla restare ancora più morbida si può eventualmente allungare leggermente con un goccio di latte. Non escludo che siano una meraviglia anche con la nuova Nocciolata bianca, che è uscita da poco ed è subito entrata nel mio cuore, vista sullo scaffale alla Coop e arraffata come un tessoro! ;-D

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Biscotti

I miei primi waffles con lievito di birra

Waffles con lievito di birra - In Cucina con Me

Sono decisamente un’appassionata di waffles, fin dalla mia primissima ricerca dell’apposita piastra per cuocerli, all’ultima ricetta, quella dei waffle allo yogurt.

Qui sul blog se cercate “waffle” ne trovate diverse varianti ma ancora non avevo provato i waffles con il lievito di birra, forse perché da anni utilizzo la pasta madre e quindi non ne ho mai in casa. In questi giorni ho pensato di tenerne un poco di quello disidratato in modo da preparare se occorre anche del pane alla svelta o qualcos’altro, tipo questi waffles!

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Breakfast & Brunch

Biscotti con cioccolato

Biscotti con cioccolato

Ultimamente non riesco a dedicarmi al blog come vorrei e mi sembra che sia venuta meno anche l’ispirazione in cucina. Preparo per necessità pranzo e cena ma anche colazioni e merende però, sempre le solite classiche cose.

Sarà un periodo!

Ieri però sulla mia bacheca di Pinterest “Biscotti” ho scovato una ricetta che mi piaceva molto, almeno a vedere dalle foto, erano dei semplici biscotti con cioccolato. CONTINUA A LEGGERE

Biscotti

Il buccellato di casa mia

Buccellato

Il buccellato, da dove partire… mmm…

Qui nella mia città (Sarzana) il buccellato è un soffice ciambellone di pasta lievitata come viene spiegato anche nel Ligucibario, in Sicilia invece è un dolce tipico totalmente differente che io adoro e solitamente preparo in versione mignon e di cui trovate la ricetta qui.

Ma non abbiamo ancora finito (siamo solo all’inizio!) l’Artusi ha la sua versione che ho già provveduto a preparare qualche annetto fa; una ciambella secca che, indovina come si chiama? si chiama buccellato! e qui trovate la ricetta.

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Dolci

Aria fritta di Carnevale

Aria fritta di Carnevale

Alla domanda: cosa sono? la risposta che mi è venuta è stata: aria fritta.

Ma partiamo dall’inizio, decido di preparare un dolcino per Carnevale da pubblicare qua sul blog e mi lascio ispirare da un vecchio appunto sull’agenda di mamma. La scelta ricade su di un fritto, del resto la scelta migliore per i dolci di Carnevale e poi come ho scritto su questo post di facebook non friggevo da un pò e dunque c’è scappato anche un video di due secondi e mezzo. Non sono ancora così erudita da proporre dei bei video di ricette.

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Ricette Tipiche

Biscotti alla panna simil macine

Era da tanto che volevo provare questi biscotti alla panna simil macine ma tra un biscotto e l’altro ho sempre rimandato!

Oggi ho appositamente comprato la panna per preparare questi semplici frollini da inzuppare nel latte a colazione o merenda.

Diciamo che il risultato non è propriamente “farinoso” come quello delle vere macine ma il sapore di panna e vaniglia si sente.

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Biscotti

Pasta frolla alle nocciole per biscotti e crostate

Biscotti di pasta frolla alle nocciole

Qualche giorno fa ho preparato della pasta frolla alle nocciole e ho realizzato dei biscotti davvero golosi ricoperti con cioccolato bianco, fondente e granella di nocciole, sono piaciuti molto a chi li ha assaggiati e in diversi mi hanno chiesto la ricetta così ho deciso di pubblicarla.

La preparazione è la stessa della classica pasta frolla, con la differenza che l’impasto è arricchito con farina di nocciole che la rende ancora più golosa e friabile.

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Biscotti, Le Basi

Sablè al cocco

Sablè al cocco

Oggi avevo bisogno di mettere le mani in pasta, senza planetaria, sporcarmi proprio di farina, burro, zucchero e uova… avevo la necessità di plasmare qualcosa, di vederne la trasformazione sotto i miei occhi.

Sono nati così questi sable al cocco. 

All’inizio l’impasto è tutto sbricioloso poi diventa compatto ma piuttosto molle, con qualche ora nel frigo raggiunge la sua consistenza ma è solo al momento del taglio e della cottura che avviene la sua trasformazione.

Anche un semplice impasto brutto può trasformarsi in qualcosa di bello e soprattutto buono.

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Biscotti, Piccola Pasticceria

Torta soffice alla ricotta con confettura al bergamotto

Torta soffice alla ricotta con confettura al bergamotto

Oggi la mamma mi ha detto: “c’è una confezione di ricotta che scade” e allora ho messo subito in moto il cervello, mancava la torta per la colazione e così; torta soffice alla ricotta con confettura al bergamotto.

La confettura al bergamotto, non l’avevo mai assaggiata e forse nemmeno vista da queste parti, ho avuto l’occasione di provare questa bio della Callipo e ne sono rimasta entusiasta. Il suo gusto è intenso, forte e si sposa benissimo con una torta zuccherosa come questa.

Inizialmente volevo fare una bagna per la torta ma poi ho capito che non sarebbe servito, la morbidezza che lascia la ricotta all’impasto insieme a questa confettura, la rendono perfettamente umida. Una torta di quelle che piacciono a me!

Ideale da gustare a colazione o per la merenda magari sorseggiando un buon tè nero al bergamotto.

Non ci sono particolari indicazioni per preparare questo dolce, è davvero facilissimo. CONTINUA A LEGGERE

Breakfast & Brunch, Dolci