Un raggio di sole che spunta dalla finestra, una giornata iniziata con le nuvole dopo un forte temporale, preceduto da una serata di rinascita. E così con questi brownie crinckle cookies riprendo la mia vita in mano.
Oggi ho sentito che era il momento di tornare a cucinare e a scrivere e il tutto è avvenuto in un attimo, naturalmente.
Avevo voglia di preparare qualcosa di cioccolatoso e nella mia bacheca di Pinterest c’erano questi brownie crinckle cookies che mi aspettavano. Dei golosi biscotti effetto craquele proprio come quello che anni fa realizzavo sopra al decoupage, oggi trasferito sui biscotti!
Questi non sono biscotti per chi vuole stare a dieta, sono biscotti ricchi di gusto, burro, cioccolato e cacao, quello che ci voleva per completare questa giornata di sole dopo la tempesta.
La ricetta tratta da qui è stata modificata leggermente, prevedeva un pizzico di fiocchi di sale sopra ogni biscotto ma non li avevo a portata di mano e quindi non li ho messi. Il mio consiglio è di usarli perché sale e cioccolato sono una bomba insieme!
Un altro piccolo dettaglio, nel procedimento c’era scritto di rispettare molto i tempi proposti per la buona riuscita del crinckle, preparandosi tutti gli ingredienti pesati e a portata di mano, io l’ho fatto e mi ritengo soddisfatta della riuscita.
Ingredienti per circa 28 brownie crinckle cookies:
- 200 g di cioccolato fondente 70% cacao
- 130g farina 0
- 125 g di burro
- 150 g di zucchero semolato
- 100 g di zucchero di canna
- 2 uova grandi
- 3 cucchiai di cacao in polvere
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/4 di cucchiaino di sale
- fiocchi di sale q.b. (per cospargere i biscotti)
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro, una volta sciolti mescolare per amalgamare il tutto, togliere dal fuoco e tenere da parte.
In una ciotola riunire i due zuccheri con le uova, sbattere con le fruste per esattamente 5 minuti, timer alla mano!
Trascorso questo tempo unire il mix di burro e cioccolato fuso e sbattere sempre con le fruste per un minuto.
A questo punto unire gli ingredienti secchi precedentemente setacciati insieme; farina, cacao, lievito e sale. Sbattere tanto quanto basta ad ottenere un impasto amalgamato.
Formare i biscotti prelevando un’abbondante cucchiaiata di impasto e disponendolo su di una teglia ricoperta di carta da forno, lasciare molto spazio tra un biscotto e l’altro che durante la cottura si allargano.
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 10/15 minuti, vi accorgerete che sono pronti quando la superficie si sarà crepata e apparirà leggermente lucida.
Sfornare e fare raffreddare leggermente sulla teglia prima di rimuoverli con una spatola, finire il raffreddamento sulla griglia.
Io li ho pressati leggermente prima di metterli in forno, ma poco poco in questo modo sono rimasti più alti e morbidi dentro. La ricetta come quasi tutte quelle dei cookies, prevedeva l’uso della paletta apposita per il gelato per formare i biscotti ma quando ho provato l’impasto era ancora troppo morbido e non si staccava, quindi ho preferito usare il cucchiaio. Credo che raffreddandosi ancora un pò sarebbe diventato più duro ma in cottura avrei perso l’effetto craquele.
Comunque il gusto è intenso, una crosticina delicatissima e un morbido centro supercioccolatoso.
Cioccolato-dipendenti come me, P R O V A T E L I !!!!
Alla prossima! ;-)
Voglissima di biscotti in questo momento!!!!
:-) :-) :-)