Oggi giorno di pizza a casa mia.
Forse per il caldo da schioppare la pasta madre e’ lievitata a dismisura cosi oltre alla pizza son saltati fuori anche questi bomboloni.
Direte: con sto caldo i bomboloni?
Pensate che da noi in spiaggia passa anche un signore a venderli sotto il sole cocente e noi ce li mangiamo come fossero dei freschi gelati.
Gia’ me lo gusto con la crema di nocciola dopo la pizza! :-p
Ingredienti per i bomboloni con pasta madre:
- 200g farina 00
- 130g pasta madre
- 30g burro
- 100g latte
- 25g zucchero
- scorza di limone grattugiata q.b.
Servirà inoltre:
- zucchero a velo q.b. (o semolato)
Scogliere la pasta madre nel latte, unire la farina precedentemente setacciata, lo zucchero e la scorza di limone.
Quando l’impasto inizierà a prendere vita unire il burro a tocchetti, sarà molto appiccicoso, aiutatevi con un poco di farina (senza esagerare!) vedrete che mano a mano l’impasto si stacca dalla spiantoia.
Fare lievitare in una ciotola fino al raddoppio dopodichè stendere la pasta alta circa 1 cm (stavolta li volevo belli ripieni) ricavate i bomboloni con un tagliapasta tondo e forateli al centro, fare lievitare ancora circa mezz’ora/un’ora.
Io li ho fatti con e senza il buco!
Una volta pronti friggete in abbondante olio caldo girandoli spesso cosi non si deformano.
Spolverizzare con zucchero a velo o semolato.
La quantità di pasta madre elevata li fa rimanere sofficissimi!
