Ieri dovevo fare un dolce alla sveltina dato che venivano amici dei miei a casa e occorreva qualcosa da offrire, così ho trovato su una rivista questa ricetta del plum cake all’olio, semplice e veloce da realizzare ma con un buon risultato.
La cosa particolare è che gli ingredienti si misurano in tazzine da caffè! Non occorre neppure la bilancia, cosa volete di più! ;-)
Un dolce a prova di tutti!!!
Ingredienti per il plum cake all’olio:
- 6 tazzine di farina
- 2 tazzine di zucchero
- 2 tazzine di olio extravergine d’oliva
- 2 tazzine di latte
- 2 uova
- un cucchiaio di lievito per dolci
- scorza di un limone (o arancio)
- 1 mela se volete
Scaldare leggermente in una padella l’olio con la scorza di limone, lasciate raffreddare poi togliete la scorza. In questo modo assorbirà benissimo il suo aroma.
Nel frattempo montare uova e zucchero fino ad ottenere un composto soffice e cremoso.
Aggiungere l’olio versandolo a filo, il latte e per ultima la farina setacciata con il lievito.
Riempire uno stampo da plum cake precedentemente imburrato e infarinato, far cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 minuti. Fare la prova stecchino prima di sfornare.
Fare raffreddare su di una gratella.
Io ho aggiunto anche una mela a fettine all’interno mettendola tra uno strato e l’altro di impasto. L’ha reso ancora più umido e soffice.
Una volta pronto e raffreddato, spolverizzate con zucchero a velo e un pizzico di cannella, è delizioso!
Tra l’altro mi è venuto altissimo!
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