Ieri mattina abbiamo fatto i bigne’, dico abbiamo perche’ come vedrete nelle foto piu’ avanti ho usato un’ impastatrice umana; ovvero Francesco che si e’ rivelato meglio del KitchenAid da me tanto ambito !!!!! E in tutto cio’ mia nipote si e’ divertita un sacco a vedere lui che impastava come un pazzoide !!!
La ricetta l’ho presa da Giallo Zafferano
Seguitela passo a passo e non ne rimarrete delusi, nel mio caso i bigne’ sono venuti piuttosto tondeggianti nella parte sopra e si sono aperti nel mezzo, il che mi ha fatto ragionare di aprirli in quel punto per farcirli.
Notate la magia della foto: il mestolo scompare dalla velocita’ dell’impastatrice umana !!! Hihihihihi
La crema pasticcera l’ho fatta con questa ricetta qui:
Zucchero 150 grammi + Tuorli d’uovo 4 + Farina 70 grammi + Mezzo litro di latte + 1 stecca di vaniglia + Scorza di limone + pizzico di sale + 30g burro
Scaldate il latte con la stecca di vaniglia tagliata in due per il lungo e la scorza di limone. Battete in una casseruola i tuorli con lo zucchero. un pizzico di sale e la farina. Mettete sul fuoco a calore moderatissimo, unite il latte (togliete la vaniglia e la scorza) e cuocete finchè la crema è pronta (deve addensarsi bene, senza assolutamente arrivare a bollire).Una volta tolta dal fuoco aggiungete il burro e mescolate bene. La farina potrebbe sembrare troppa, ma mi serviva per forza una crema dura da usare con la sac a poche, non abbiate paura !!!
Per la crema pasticcera al cioccolato aggiungete del cacao amaro in polvere fino al sapore cioccolatoso che piu’ vi va’ !!!
I bigne’ li ho poi ricoperti con della glassa fatta a freddo con acqua e zucchero a velo e cacao amaro nel caso della farcitura al cioccolato.
“Mi sono proprio divertita a farli con l’aiuto del mio love … grazie come sempre Francy”
[…] che i bignè non fossero semplici da realizzare. Qualche anno fa, tanti anni fa! avevo postato questa ricetta la prima dopo tante che mi avesse dato delle soddisfazioni e da allora non l’avevo mai […]