Bè la mania delle cheese cake un pò ce l’ho! a freddo o cotte mi piacciono tutte!
Quando ho aperto l’ultimo numero di Sale & Pepe e ho visto questa cheesecake ai mirtilli con cannella e cocco, la mia espressione è stata questa ;-O ho detto: la devo fare subitissimo!
Giusto qualche giorno prima al supermercato avevo visto i mirtilli ed ero stata tentata dal comprarli, ma non l’ho fatto ;-/ e ovviamente quando sono andata non li avevano più… tanto meglio perchè questi che ho trovato in un piccolo frutta e verdura erano meravigliosamente dolci!
Stranamente non ho nemmeno ritoccato le quantità degli ingredienti questa volta… e ho fatto bene, è perfetta così!
Ingredienti per la base della cheesecake ai mirtilli:
- 230g biscotti secchi (io uso le macine)
- 120g burro
- un cucchiaino di cannella
Ingredienti per la crema della cheesecake ai mirtilli:
- 350g ricotta
- 100ml panna fresca
- 130g zucchero
- 3 uova
- 200g mirtilli
- 40g cocco grattugiato
- un cucchiaio di fecola
- buccia di limone grattugiata
- zucchero a velo
- un pizzico di sale
Per cominciare preparare la base frullando nel mixer i biscotti con la cannella e il burro fuso.
Distribuire il composto in uno stampo quadrato foderato di carta da forno, premere bene con un cucchiaio e riporre in frigorifero.
Preparare la crema montando lo zucchero con i rossi d’uovo, aggiungere la ricotta, la panna e la buccia di limone.
Lavare bene i mirtilli e aggiungerne metà al composto.
Montare i bianchi d’uovo a neve ferma con un pizzico di sale, unirli al resto con una spatola mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.
A questo punto versare la crema sulla base di biscotti e disporre i restanti lamponi su tutta la superficie affondandoli leggermente.
Cospargere con il cocco e due cucchiai di zucchero a velo.
Cuocere in forno a 180°
Quando la superficie sarà dorata la torta è pronta.
Prima di servire spolverizzare con zucchero a velo.
I mirtilli messi dentro all’impasto cremoso, sono andati sul fondo formando quella deliziosa base mirtillosa che si vede nella foto *_*
Con questo post veloce vi auguro un buon weekend, il mio sarà incentrato sulla preparazione di cibo, perchè domenica mi vengono a trovare i miei adorati amici ^___^
