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Coconut macaroons

Coconut macaroons

Indovina indovinello? Piove! A me sto autunno mi ha già stufata, ridatemi l’estate!

Per sopperire a questa mancanza, oggi ho sfornato questi coconut macaroons, il cocco per me è il frutto dell’estate, mi fa pensare al mare, al sole, alla sabbia, mi riporta a vacanze lontane in spiagge bianche.

Così, frugando sulla mia bacheca di Pinterestho trovato questa ricetta e ho deciso di replicarla. Diciamo che è del tutto simile se non per la forma e l’aggiunta del cioccolato, ai miei alberelli al cocco che tanto fanno scena a Natale. CONTINUA A LEGGERE

Piccola Pasticceria

Sablè al cocco

Sablè al cocco

Oggi avevo bisogno di mettere le mani in pasta, senza planetaria, sporcarmi proprio di farina, burro, zucchero e uova… avevo la necessità di plasmare qualcosa, di vederne la trasformazione sotto i miei occhi.

Sono nati così questi sable al cocco. 

All’inizio l’impasto è tutto sbricioloso poi diventa compatto ma piuttosto molle, con qualche ora nel frigo raggiunge la sua consistenza ma è solo al momento del taglio e della cottura che avviene la sua trasformazione.

Anche un semplice impasto brutto può trasformarsi in qualcosa di bello e soprattutto buono.

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Biscotti, Piccola Pasticceria

Mini Biscotti al Cocco cuoriciosi

Mini biscotti al cocco

Ogni tanto esce la vena romantica che c’è in me, anche se forse ammetto questa volta sono stata condizionata dalla miriade di cuori che si sono visti passare nel San Valentino che ci siamo lasciati alle spalle… e così eccomi qui a scrivere di questi mini biscotti al cocco a forma di cuore. Volevo preparare qualcosa da tuffare a manciate nel latte a colazione o perché no da intingere in una cioccolata calda, sono così piccoli da poter entrare comodamente anche nella tazzina del caffè.

Avevo del cocco grattugiato da consumare, così ho pensato di preparare questi biscotti, come una classica pasta frolla sostituendo una parte della farina con del cocco in scaglie passato al mixer per renderlo finissimo, quasi impalpabile. CONTINUA A LEGGERE

Biscotti

Biscotti al cocco con sparabiscotti nati per sbaglio!

Biscotti-al-cocco

E’ lunedì sera, sono sola in casa e decido che il sottofondo della serata è “Il Sale della Terra” un documentario bellissimo e che mi ha fatto provare un sacco di emozioni, è la storia di Sebastiao Salgado questo grande fotografo che più che altro è un grande uomo, vi consiglio di guardare le sue foto e il documentario. Chiusa parentesi!

E’ il momento buono per provare una nuova ricetta, volevo fare una pasta frolla al cocco per cui qualche giorno fa ho anche chiesto a voi sulla mia pagina Facebook di consigliarmi un ripieno goloso che non fosse il solito cioccolato… mi metto li e inizio a pesare gli ingredienti prendendo come riferimento la ricetta di una frolla classica e sostituendo parte della farina con il cocco grattugiato (e nuovamente passato al mixer per renderlo il più fine possibile) per il resto zucchero di canna macinato a velo, burro e uova. CONTINUA A LEGGERE

Biscotti

Una favolosa Coconut Cake (Torta al Cocco)

Torta al cocco

Adoro i frutti esotici, da sempre. Il cocco in particolare mi piace in tutte le salse che sia al naturale, essiccato o sotto forma di latte, così qualche tempo fa ho comprato una confezione di quest’ultimo, con l’idea di prepararci una panna cotta poi come al solito… le idee cambiano!

Qualche tempo fa ho visto (ovviamente sempre su Pinterest) questa Torta al cocco (Coconut Cake) che aveva un aspetto a dir poco favoloso. Devo dire che mi fido dell’aspetto sempre e solo dopo aver letto gli ingredienti e il procedimento della ricetta, a volte, troppe volte c’è qualcuno che fa il furbetto e posta foto a caso sulle ricette illudendo il lettore sul risultato finale. Non si fa no, no e no! ;-p

Comunque ho apportato come al solito qualche modifica, tipo che ho usato il latte di cocco al posto della crema… mi sono documentata su infernet e pare che la crema semplicemente contiene meno acqua rispetto al latte e dunque si chiami crema solo per quello per dire che sempre cocco è!

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Breakfast & Brunch, Dolci

Tortini al Cocco con cuore di Cioccolato al latte e tanti saluti!

Tortino al cocco e cuore di cioccolato
In questo momento sto sudando come una disperata e mi sa che mi state facendo compagnia in molti. Si lo so che non sono cose molto carine da scrivere ma apprezzate il mio sforzo, ( e il mio sudore! =D) sto scrivendo questa ultima ricettina prima delle ferie, in cucina e con il forno appena spento! >.<

Dovevo svuotare il frigo pre partenza e così ho finito uno yogurt al cocco in scadenza e del cocco in scaglie, poi in cucina dentro una scatola è comparsa pure un po’ di cioccolato al latte che in pratica si piegava come una molla dunque ho capito che era meglio usarlo -.-“.

Sono nati così questi tortini al cocco con cuore di cioccolato, utilizzando la mia vecchia ricetta del plum cake all’olio leggermente rivisitata… Gli ingredienti sono misurati con una normale tazzina da caffè.

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Breakfast & Brunch, Dolci

La Torta al Cocco senza latte senza burro senza uova

Fetta di torta al cocco senza latte, senza burro, senza uova

Tempo fa e non mi ricordo nemmeno il perchè… dovrei rileggermi il post… preparai la Torta al cioccolato senza latte, senza burro, senza uova, ribatezzata: senza niente! Ero anche un pò scettica su quella preparazione ecco questo lo ricordo essendo affezionata all’uso delle uova specialmente, comunque oggi è toccato alla torta al cocco, complice una cena a casa di amici che sono molto attenti all’alimentazione e mangiano pochi derivati animali.
Avevo deciso come di consuetudine per me di portare una torta e in questo caso vegana, così mi sono messa a sfogliare riviste e libri e alla fine nella confusione totale ho pensato;”boh provo a rivisitare quella al cioccolato che avevo già proposto e aveva riscosso parecchio successo seppur fosse fatta con niente!”

E’ nata così la torta al cocco senza latte senza burro senza uova!

Il fatto è che a me piacerebbe sperimentare ma se poi l’esperimento viene una ciofeca e deve essere buttato ecco li non mi piace più, odio veder sprecato il cibo così generalmente vado sul sicuro e poi si sa carta vincente non si cambia… più o meno!
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Dolci, Veg & Veg

Barrette Raw

Barrette Raw

Voi sapete cosa sono le barrette raw?

In parole povere sono delle barrette energetiche, preparate con ingredienti crudi (raw) si trovano in vendita nel commercio del biologico ed io personalmente quando necessito di energia tipo durante una passeggiata in montagna o anche per uno snack veloce ne faccio ampiamente uso. Dunque potevo non provare a farmele da me?

No! Cioè si! le ho provate e in questa occasione per uno scopo ben preciso….

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Breakfast & Brunch, Dolci

Ghiaccioli al cocco per una fresca estate!

Ghiaccioli al cocco

Come nel precendente post dei biscotti gelato anche questa ricettina proviene dall’ultimo libro che ho comprato… quello serio, di cucina, non l’ironico molto veritiero e divertente libro; “La meravigliosa vita delle single” acquistato giusto un paio di giorni fa! Ve lo consiglio proprio, io non leggo molto ma se mi capitano delle letture così, leggere, le prendo al volo! ;-)

Ma torniamo alla ricetta, il cocco, io l’adoro! sotto ogni forma! In particolar modo mi piace questa torta, che è stata amore a prima vista  fin dalla prima volta che l’ho preparata. Quando ho visto questi che nel libro chiamano “gelatini al cocco” mi son detta; li devo provare subito! Così il giorno dopo avevo nel cestino della spesa il latte di cocco, nello specifico quello bio della Rapunzel che è buonissimo.

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Gelati

Alberelli al cocco

Alberelli al cocco

Una ricetta super veloce per consumare qualche albume che di questi periodi si sa; avanzano sempre! Poi c’è il cocco, amato o odiato… prevalentemente io lo uso in estate però quando ho visto questa ricetta sul sito di Martha Stweart non ho potuto resistere! Semplici e davvero carinissimi! Non trovate???

Per chi non lo conosce questo sito è una miniera d’oro sia per le cuoche che per le hobbiste sfegatate!!! In pratica io ci sguazzo benissimo dentro!!! ;-)

Gli ingredienti sono espressi in cup, scusate se non li converto ma quando faccio ricette prese da siti inglesi o americani uso sempre quelle! Io le ho di acciaio… un colpo di fortuna anni fa, pagate pochissimo… comunque si trovano molto facilmente oramai anche al supermercato.

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Biscotti, Piccola Pasticceria