Avete presente la sensazione che si prova quando nel porta frutta vedete quelle due banane tutte macchiate di nero che vi guardano? Ecco! quello è il momento buono per preparare questi biscotti alla banana.
Pochi e semplici ingredienti per questi biscottoni morbidi, non vi aspettate quindi dei biscotti croccanti e che si conservano a lungo anche se il problema non si pone, qui sono durati una guazza!
Ovviamente banana e cioccolato accoppiata vincente, se poi ci aggiungi anche il cocco è la combo perfetta. L’aspetto di certo non è dei più belli ma in questo caso è il sapore che conta!
Nell’impasto ho utilizzato del cioccolato al latte e caramello salato di un uovo di Pasqua donatomi dalle mie nipoti, ma va bene anche un fondente, la quantità a sentimento, senza esagerare.
Eventualmente potete sostituire la farina di cocco con quella di mandorle.
Sappiate che nel blog ci sono svariate ricette per utilizzare le banane mature, a volte vi dirò che mi capita di comprarle e farle maturare apposta per farci qualche dolce.
La mia ricetta preferita in assoluto il chocolate peanut butter banana bread, quando lo preparo aimè non dura molto, lo divoriamo!
Ma anche i banana waffle che preparo in quantità e congelo, così all’occasione sono pronti per la colazione o una golosa merenda.
Ingredienti per i biscotti alla banana:
- 2 banane mature
- 200g farina 0
- 100g farina di cocco (cocco rapé)
- 80g zucchero di canna
- 40g olio di semi di girasole
- due cucchiaini di lievito per dolci
- un pizzico di vaniglia in polvere
- un pizzico di sale
Servirà inoltre:
- cioccolato al latte o fondente q.b.
Sbucciare le banane, metterle in una ciotola e schiacciarle con una forchetta fino a ridurle in purea.
Aggiungere lo zucchero e la vaniglia tanto quanto basta a profumare il tutto.
Unire anche l’olio e mescolare bene.
A parte in una ciotola setacciare la farina con il lievito, unire anche la farina di cocco e un pizzico di sale.
Tritare il cioccolato con il coltello fino a d ottenere dei pezzetti grossolani.
Unire i due preparati con il cioccolato, mescolare bene fino ad amalgamare il tutto.
A questo punto formare i biscotti disponendo l’impasto a cucchiaiate su di una teglia ricoperta di carta da forno, oppure come ho fatto io con due cucchiai ottenendo delle quenelle.
Cuocere in forno caldo a 180° fino a quando risulteranno ben dorati sotto e leggermente sui bordi.
Sfornare e fare raffreddare su di una gratella.
Si conservano per non più di due/tre giorni, considerando che sono biscotti preparati con della frutta fresca, in un contenitore a chiusura ermetica. Ma come vi dicevo in precedenza non ci arrivano a due giorni! ;-p
Bè alla prossima, post sempre sporadici ma arrivano! ;-)
