Coconut macaroons

Indovina indovinello? Piove! A me sto autunno mi ha già stufata, ridatemi l’estate!

Per sopperire a questa mancanza, oggi ho sfornato questi coconut macaroons, il cocco per me è il frutto dell’estate, mi fa pensare al mare, al sole, alla sabbia, mi riporta a vacanze lontane in spiagge bianche.

Così, frugando sulla mia bacheca di Pinterest, ho trovato questa ricetta e ho deciso di replicarla. Diciamo che è del tutto simile se non per la forma e l’aggiunta del cioccolato, ai miei alberelli al cocco che tanto fanno scena a Natale.

Quando si parla di macarons oramai si pensa subito ai classici dolcetti colorati della pasticceria francese, perfettamente tondi e lisci con il bordo “smerlettato” ma in realtà ce ne sono un sacco di tipi, paese che vai macarons che trovi, come potete leggere qui.

Pochi ingredienti ma buoni; bianchi d’uovo freschissimi, cocco grattugiato, zucchero e vaniglia per profumare e in un attimo si preparano questi coconut macaroons degni di una pasticceria.

Il segreto per la perfetta riuscita è aggiungere il bianco d’uovo poco per volta, così da essere certi di non metterne troppo, al contrario se è poco ve ne accorgete perché l’impasto non sta in piedi. Nella ricetta riporto tre bianchi d’uovo ma considerate che potrebbe servirne uno in più.

Per formarli e fare un lavoro pulito ho usato una paletta per gelato, ne avevo comprata una piuttosto piccola anni fa da usare appositamente per i biscotti tipo cookies o questi che non vanno lavorati molto con le mani.

Ingredienti per circa 20/25  coconut macaroons:

• 250g cocco essiccato grattugiato
• 90g zucchero di canna chiaro
• bianco d’uovo (circa 3 o poco più)
• un pizzico di vaniglia in polvere
• un pizzico di sale

Servirà inoltre:

• cioccolato fondente q.b.

In una ciotola sbattere due bianchi d’uovo con lo zucchero, un pizzico di vaniglia e uno di sale.

Unire il cocco grattugiato ed amalgamare bene il tutto, aggiungere mano a mano anche l’ultimo bianco d’uovo e se necessario aggiungerne ancora.

Si deve ottenere un impasto facilmente modellabile ma non troppo appiccicoso.

Con la paletta per gelato o con un cucchiaio, formare i macaroons e disporli su di una teglia ricoperta di carta da forno.

Cuocere in forno caldo a 160° per circa 10/15 minuti. devo risultare piuttosto chiari in superficie e con la base leggermente dorata.

Sfornare e fare raffreddare su di una gratella.

Una volta freddi, sciogliere il cioccolato fondente e immergere la base dei macaroons, appoggiare su carta da forno e fare solidificare in un luogo fresco.

Si conservano al fresco chiusi in un contenitore ermetico per diversi giorni, anche se francamente dubito che si possa resistere dal mangiarli! Il cocco è morbido ed umido, il cioccolato sottile dà quel tocco in più senza esagerare.

Inoltre sono ottimi per riciclare gli albumi in esubero e si preparano in un attimo!

Alla prossima! ;-)