Finalmente una ricetta perfetta di torta al cocco . . . perfetta come la intendo io naturalmente . . .
Ingredienti per la torta al cocco:
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- 150 gr. di farina di cocco
- 2 uova
- un bicchierino di rum
- 150 gr. di zucchero
- scorza grattugiata di limone
- 20 gr. di fecola
- 100 gr. di burro
- 30 gr. di gocce di cioccolato fondente
Mescolare zucchero, fecola, farina e la scorza di limone.
Aggiungere il burro sciolto a bagnomaria, lavorare bene e poi aggiungere il rum.
Montare bene sodi gli albumi con un pizzico di sale.
Aggiungere al composto di cocco i tuorli, le gocce di cioccolato ed infine gli albumi cercando di non smontare il composto, mescolando dal basso verso l’alto. Prima si può aggiungere qualche cucchiaiata di albume e mescolare normalmente per ammorbidire il composto.
Imburrare e infarinare uno stampo (da circa 20/22 cm) versare dentro il tutto e cuocere per circa 30 minuti a 180°.
E’ una torta che rimane molto umida internamente ed e’ proprio per questo che la trovo eccezionale, non la solita torta asciutta, va proprio giù bene !!!
Non e’ farina del mio sacco pero’, l’ho pescata in rete da questo blog Cookery.
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