Crostata con crema al limone

Ricordo la prima volta che ho provato a fare questa crostata… la crema al limone… un disastro! Credo di non averla fatta più da allora e credo di aver avuto più o meno 14 anni… L’avevo assaggiata da una zia, lei la faceva benissimo, forse merito della ricetta “segreta” custodita dal cugino chef… di quelli che non ti regalano niente! E insomma l’altro giorno in preda al: “devo impastare qualcosa” sfoglio riviste anni 90 e ritrovo lei, la tanto venuta male crostata!

Che faccio ci riprovo??? Dopo 18 anni mi riuscirà??? ;-)

Direi di si! mi è piaciuta da impazzire!!! E allora la condivido con voi…

Ingredienti per la base:

• 100g farina 00
• 100g farina di farro
• 100g burro
• 75g zucchero di canna macinato fine
• un tuorlo
• un cucchiaiao di liquore al mandarino o all’arancia
• un pizzico di sale

Ingredienti per la crema:

• 2 uova
• 2 limoni
• 150g zucchero di canna macinato fine
• 50g burro

Serviranno inoltre:

• 1 fetta biscottata sbriciolata
• zucchero a velo q.b.

Impastare molto velocemente tutti gli ingredienti per la base, formare una palla e mettere in frigo per almeno mezz’ora.

Per la crema; lavorare le uova con lo zucchero, unire la buccia dei limoni grattuggiata e il loro succo. Mettere al fuoco e mescolare continuamente con una frusta, fare addensare senza portare a bollore.

Togliere dal fuoco e aggiungere il burro, mescolare bene e tenere da parte.

Stendere la pasta e rivestire una teglia di circa 24 cm precedentemente imburrata e infarinata. La pasta va tirata molto sottile… sembra quasi che non basta, ma non è così! ;-)

Bucherellare leggermente il fondo e cuocere per una ventina di minuti a 180°

Qui c’è il solito consiglio di mettere un foglio di carta da forno con sopra i fagioli  per non farla gonfiare… io ho messo una teglia leggermente più piccola, altrimenti vendono anche dei “sassolini” appositi per lo scopo!

Una volta trascorso questo tempo (non spegnere il forno!!!) sfornare, cospargere il fondo con la fetta biscottata sbriciolata e versare la crema al limone.

Infornare nuovamente  per una decina di minuti… vedrete che si forma una pellicina in superficie. E’  pronta!

Sfornare, fare raffreddare su di una gratella e infine cospargere di zucchero a velo.

Bè che ne dite? a voi ispira???

XOXO ;-D