Crostata con crema al limone

Crostata al limone tagliata C

Ricordo la prima volta che ho provato a fare questa crostata… la crema al limone… un disastro! Credo di non averla fatta più da allora e credo di aver avuto più o meno 14 anni… L’avevo assaggiata da una zia, lei la faceva benissimo, forse merito della ricetta “segreta” custodita dal cugino chef… di quelli che non ti regalano niente! E insomma l’altro giorno in preda al: “devo impastare qualcosa” sfoglio riviste anni 90 e ritrovo lei, la tanto venuta male crostata!

Che faccio ci riprovo??? Dopo 18 anni mi riuscirà??? ;-)

Direi di si! mi è piaciuta da impazzire!!! E allora la condivido con voi…

Crostata con crema al limone

Ingredienti per la base:

  • 100g farina 00
  • 100g farina di farro
  • 100g burro
  • 75g zucchero di canna macinato fine
  • un tuorlo
  • un cucchiaiao di liquore al mandarino o all’arancia
  • un pizzico di sale

Ingredienti per la crema:

  • 2 uova
  • 2 limoni
  • 150g zucchero di canna macinato fine
  • 50g burro

Serviranno inoltre:

  • 1 fetta biscottata sbriciolata
  • zucchero a velo q.b.

Impastare molto velocemente tutti gli ingredienti per la base, formare una palla e mettere in frigo per almeno mezz’ora.

Per la crema; lavorare le uova con lo zucchero, unire la buccia dei limoni grattuggiata e il loro succo. Mettere al fuoco e mescolare continuamente con una frusta, fare addensare senza portare a bollore.

Togliere dal fuoco e aggiungere il burro, mescolare bene e tenere da parte.

Stendere la pasta e rivestire una teglia di circa 24 cm precedentemente imburrata e infarinata. La pasta va tirata molto sottile… sembra quasi che non basta, ma non è così! ;-)

Bucherellare leggermente il fondo e cuocere per una ventina di minuti a 180°

Qui c’è il solito consiglio di mettere un foglio di carta da forno con sopra i fagioli  per non farla gonfiare… io ho messo una teglia leggermente più piccola, altrimenti vendono anche dei “sassolini” appositi per lo scopo!

Una volta trascorso questo tempo (non spegnere il forno!!!) sfornare, cospargere il fondo con la fetta biscottata sbriciolata e versare la crema al limone.

Infornare nuovamente  per una decina di minuti… vedrete che si forma una pellicina in superficie. E’  pronta!

Sfornare, fare raffreddare su di una gratella e infine cospargere di zucchero a velo.

Bè che ne dite? a voi ispira???

XOXO ;-D

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8 Comments

  • Reply
    Silvia
    11 Febbraio 2013 at 08:49

    assolutamente golosa e invitante, un abbraccio SILVIA

    • Reply
      Lisa
      11 Febbraio 2013 at 13:14

      grazie! ;-) ciao un bacio!

  • Reply
    Sweetlife
    13 Febbraio 2013 at 10:59

    Direi che questa volta il risultato è strepitoso. Sembra uscita dal forno di un pasticciere professionista, brava!

    • Reply
      Lisa
      13 Febbraio 2013 at 12:39

      ;-D grazie!!!

  • Reply
    paola
    13 Febbraio 2013 at 20:53

    è perfetta questa crostata e poi al limone, mi piace tantissimo grazie per averla postato. A presto

    • Reply
      Lisa
      14 Febbraio 2013 at 08:44

      ma grazie! ciao! ;-)

  • Reply
    Nicola
    17 Febbraio 2013 at 11:19

    Slurp!
    La crostata al limone è una delle mie preferite ;)

    • Reply
      Lisa
      17 Febbraio 2013 at 17:14

      E Yeah! ;-)

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