Oggi l’ho provato e presto lo rifaro’.. spero che rimanga bello morbido anche domani e in seguito, per almeno qualche giorno.. il pan brioches, per la colazione dolce o salata.
Io due fette con la crema di nocciole me le sono gia’ sparate!!! E voi che aspettate a farlo ?!?
Ah dimenticavo questo e’ fatto con la pasta madre.
Ingredienti per il pan brioches:
- 270g pasta madre gia’ rinfrescata
- 350g. di farina 00
- 50g. di acqua
- 100g. di burro morbido
- 30g. di zucchero
- 10g. di sale
- 2 uova
- latte per pennellare
Impastare la farina con l’acqua, lo zucchero, le uova, il burro e il sale fino a ottenere un panetto bello compatto.
Unire a questo la pasta madre e impastare fino ad amalgamare perfettamente i due composti.
Mettere a lievitare in una ciotola unta di burro e coperto fino a quando non aumenta di volume.
Io di solito lo tengo nel forno spento, coperto solo con uno strofinaccio, cosi rimane al riparo da correnti d’aria.
Una volta lievitato, formare un filoncino e metterlo dentro a uno stampo da plumcake (rivestito di carta forno) coprire e lasciare lievitare fino a quando la pasta non uscirà dallo stampo.
Pennellare delicatamente con il latte e poi cuocere in forno a 200° per 30/40 minuti.
Sfornare a fare raffreddare su di una gratella.
