Gli ultimi lamponi nel campo credo di averli colti ieri e l’ultima torta in ogni senso è stata preparata qualche settimana fa. Una torta dolcissima che adesso lascia solo l’amaro in bocca, si perché i lamponi non ci sono più!
Veniamo alla ricetta che è meglio!
Avevo voglia di una torta che nascondesse il lampone, sempre cremosa e con una nota di cioccolato, dunque ho studiato questa torta di lamponi crema e cioccolato. Un guscio di pasta frolla ripieno di crema pasticcera e pezzetti di cioccolato fondente.
Per la composizione del dolce ci servono pasta frolla, crema pasticcera, lamponi freschi e cioccolato fondente a pezzetti.
Ingredienti per la frolla della torta di lamponi crema e cioccolato:
- 250g farina 00
- 100g burro
- 100g zucchero
- 1 uovo intero e un tuorlo
- buccia di limone grattugiata
Ingredienti per la crema:
- 75g zucchero
- 250ml latte
- 25g farina
- 2 rossi d’uovo
- scorza di limone
Servirà inoltre:
- cioccolato fondente q.b.
Preparare la frolla…
Impastare tutti gli ingredienti e formare un panetto. Tenere da parte fino all’uso, ma non in frigo.
Montare con le fruste le uova con lo zucchero quando sono belle gonfie unire la farina setacciata.
Aggiungere il latte precedentemente portato a bollore con la scorza del limone, eliminare quest’ultima.
Fare cuocere a fuoco basso qualche minuto finché si rapprende.
Rivestire con una parte di pasta una teglia da crostata precedentemente imburrata e infarinata bucherellare con una forchetta la superficie.
Versare sopra la crema, stendere e disporre i lamponi e i pezzetti di cioccolato.
Con la pasta avanzata ricopriamo la torta completamente, facendo aderire bene i bordi.
Decoriamo a piacere e bucherelliamo anche la superficie per non farla gonfiare in cottura.
Cuocere a 180° fino a doratura.
Una volta pronta sfornare e fare raffreddare su di una gratella.
E’ stato bello gustarsela in compagnia durante la colazione.
