Racconti, ricette dolci e salate
Racconti, ricette dolci e salate
Stavo cercando ispirazione come spesso accade su Pinterest e vedendo una sbriciolata ho pensato che la torta sbriciolata con farina di castagne mi mancava. In frigo avevo la ricotta e un vasetto aperto delle mie castagne al rum e miele, quindi il ripieno c’era! Anche se vi dirò che ho fatto anche due mignon ripieni …
Non è la prima volta che preparo dei biscotti alla farina di castagne, trovo siano deliziosi e una buona variante di sapore ai classici biscotti, considerando anche che questo tipo di farina non si consuma tutto l’anno. Come ho già raccontato in altre ricette qui da me data la vicinanza con la Lunigiana è facile …
La prima ricetta dell’anno nuovo, i ravioli di castagne ripieni di ricotta. Chi ha imparato a conoscermi leggendo le pagine di questo blog sa quanto è grande la mia passione per le castagne, ogni anno aspetto ardentemente il momento della raccolta per poterne fare scorta e trasformazioni per l’inverno. Fanno parte della mia cucina fin …
Finalmente riesco a scrivere di loro, i croxetti o corzetti, pasta tipica della tradizione ligure, anche se non proprio famosissima come le trofie o i pansotti. Si tratta di una pasta fresca a forma di medaglione, caratterizzata da un decoro su ambo i lati. Originariamente (nel medioevo) pare vi fosse impresso lo stemma di famiglia. …
Qualche volta capita di trovarsi nella dispensa dei resti di farina inutilizzata, magari di quella un pò particolare e comprata per curiosità, oppure per me un grande classico è quella di castagne comprata a inizio stagione e mai finita, sarà che ne compro sempre tanta! Ecco, oggi è andata così, spostando i miei tanti barattoli …
Oggi vi propongo la crostata alle castagne e ricotta, una vera delizia che ho avuto modo di scoprire durante un pranzo in un ristorante vista lago innevato. Immaginate un ripieno cremosissimo composto da uno strato di ricotta fresca al naturale e un goloso strato di confettura di castagne, racchiusi in un guscio di friabile pasta …
Anche oggi è stata una bella giornata di sole, abbiamo toccato i 30° e al mare si stava benissimo, la spiaggia praticamente deserta, una meraviglia. Nonostante ciò inizio a desiderare un pochino l’autunno, la stagione delle castagne, quando mi diverto a raccoglierne kili e kili per farne scorte fino all’anno dopo. Se mi conoscete sapete …
