Piatti Salati Primi Piatti

Ravioli di castagne ripieni di ricotta

La prima ricetta dell’anno nuovo, i ravioli di castagne ripieni di ricotta. Chi ha imparato a conoscermi leggendo le pagine di questo blog sa quanto è grande la mia passione per le castagne, ogni anno aspetto ardentemente il momento della raccolta per poterne fare scorta e trasformazioni per l’inverno. Fanno parte della mia cucina fin …

Primi Piatti Ricette Tipiche

I croxetti o corzetti della tradizione ligure

Finalmente riesco a scrivere di loro, i croxetti o corzetti, pasta tipica della tradizione ligure, anche se non proprio famosissima come le trofie o i pansotti. Si tratta di una pasta fresca a forma di medaglione, caratterizzata da un decoro su ambo i lati. Originariamente (nel medioevo) pare vi fosse impresso lo stemma di famiglia. …

Biscotti

Cantucci con farina di castagne e cioccolato fondente

Qualche volta capita di trovarsi nella dispensa dei resti di farina inutilizzata, magari di quella un pò particolare e comprata per curiosità, oppure per me un grande classico è quella di castagne comprata a inizio stagione e mai finita, sarà che ne compro sempre tanta! Ecco, oggi è andata così, spostando i miei tanti barattoli …

Crostate & Tartellette Dolci

Crostata alle castagne e ricotta fresca

Oggi vi propongo la crostata alle castagne e ricotta, una vera delizia che ho avuto modo di scoprire durante un pranzo in un ristorante vista lago innevato. Immaginate un ripieno cremosissimo composto da uno strato di ricotta fresca al naturale e un goloso strato di confettura di castagne, racchiusi in un guscio di friabile pasta …