Qualche volta capita di trovarsi nella dispensa dei resti di farina inutilizzata, magari di quella un pò particolare e comprata per curiosità, oppure per me un grande classico è quella di castagne comprata a inizio stagione e mai finita, sarà che ne compro sempre tanta!
Ecco, oggi è andata così, spostando i miei tanti barattoli di vetro dove la conservo per tenerla al riparo dall’umidità, ne è spuntata fuori un poco e finalmente mi sono decisa a provare i cantucci con farina di castagne.
Che dire mi sono piaciuti un sacco e il momento per utilizzare questi resti di farina era buono. Il meteo pazzerello di questi giorni, accompagnato anche dalle calde giornate leggermente allungate, mi fa già pensare alla primavera dove il ricordo delle castagne è già lontano.
Così con questi biscotti in un attimo si pensa al calore del camino e al profumo delle castagne arrostite.
Questi cantucci con farina di castagne sono molto friabili, belli tosti da sgranocchiare ma se li immergi in una tazza di tè bollente diventano subito morbidi o perché no accompagnati da un buon passito che io consiglio ma non consumo! ;-D
Ingredienti per i cantucci con farina di castagne:
- 200g farina 00
- 150g farina di castagne
- 180g zucchero di canna
- 3 uova
- 100g mandorle sgusciate
- 50g cioccolato fondente
- latte q.b.
- un cucchiaino di lievito per dolci
In una ciotola riunire le uova con lo zucchero, mescolare bene con una forchetta.
Aggiungere le farine precedentemente setacciate con il lievito, unire tanto latte quanto basta ad ottenere un impasto omogeneo. Attenzione il latte potrebbe anche non servire.
Unire anche le mandorle intere e il cioccolato tagliato a pezzetti.
Dividere l’impasto in due e formare molto velocemente (l’impasto è molto delicato) due filoncini larghi circa 4/5 cm e alti poco più di un dito.
Disporli su di una teglia rivestita di carta da forno.
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 25/30 minuti o comunque fino a quando saranno lievitati e leggermente dorati.
A questo punto sfornare e fare raffreddare circa 15/20 minuti poi formare i cantucci tagliando i filoncini in fette oblique larghe un dito.
Disporre nuovamente su di una teglia e fare tostare in forno a 160°, da entrambi lati fino a quando saranno dorati.
Sfornare e fare raffreddare su di una gratella.
Una volta pronti si conservano a lungo in un contenitore a chiusura ermetica.
Se vi è avanzata un pò di farina di castagne ma i cantucci non sono di vostro gradimento vi consiglio anche:
- Biscotti con farina di castagne friabili e golosi
- Crostata alle castagne e ricotta fresca una golosa frolla con un morbido ripieno
- Torta con farina di castagne un soffice plum cake
Alla prossima! ;-)
