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Primi Piatti

Gnocchi di patate con crema di zucca e noci

Tutto nasce da una cena vegana a cui ho partecipato l’altra sera al ristorante dell’ Albergo La Castellana  che per altro ripropone il menù venerdì 14 per chi fosse interessato.

Volevo provare a fare una salsa di rapa rossa che ho mangiato con gli gnocchi, avevo tutto, principalmente la rapa… ma  improvvisamente gli gnocchi son diventati con la crema di zucca! Vabbè cose che capitano!

Credo di non aver mai fatto gli gnocchi in vita mia, forse quando ero bambina che ho pacciugato qualcosa… ma insoma! Ho sempre visto mia mamma prepararli, tutti uguali con la grattugia (salvo quelli che fa per me, con la forchetta, si perchè il gusto cambia! ;-p)

Comunque c’ho provato! Riuscire ad amalgamare l’impasto per bene senza farlo appiccicare è stata un’impresa, ho lanciato farina a destra e sinistra e dopotutto  posso dire che;  potevano venire peggio!!!! molto peggio! ;-D

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Primi Piatti, Ricette Tipiche, Veg & Veg

Spaghetti di kamut con broccoli calabresi e ricotta di capra

Cielo! a leggere il titolo pare una di quelle ricettone da chef e invece… è la mia solita ricettina ;-)

Oggi parlavo con la mia Focaccina di broccoletti e mandorle e ricotta e noci, così ho deciso di pubblicare la mia cena… (*no non sono pazza, ho detto cena!)

I broccoletti calabresi mi piacciono un sacco, li butto anche così sulla pasta senza condimento ma stasera ho fatto questo abbinamento con la ricotta di capra (che mi si è rotta fra le mani stamattina e meno male altrimenti credo che non l’avrei mai assaggiata!)  insieme allo spaghettino di kamut… uno spettacolo!

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Primi Piatti

Risotto al Treviso

risotto al treviso

Non so se lo sapete, ma in ogni caso la cosa non è rilevante ;-p io non amo molto i sapori amari, ma siccome “qualcuno” mi dice sempre che ogni tanto le cose amare vanno mangiate perchè fanno bene, allora ho deciso di provare questo radicchio sotto la veste di un risotto.

Ebbene è amaro lo stesso! ;-D ma non così tanto da non poterlo mangiare! dunque se anche voi siete come me provate ad assaggiarlo comunque.

La ricetta l’ho presa da uno speciale di Sale&Pepe  “Risotti, Tortini e Tiballi” ci sono delle ricettine deliziose ma è di qualche anno fa dunque non provate a cercarlo in edicola adesso! ;-)

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Piatti Salati, Primi Piatti

Vellutata di zucca e patate

vellutata di zucca e patate

Oggi m’è presa così, sfogliando il numero di novembre di Sale&Pepe con tante ricettine con la zucca… allora ho detto: quasi quasi provo a fare qualcosa, che mangeremo io e mamma!

Le chiedo: che zucche abbiamo in casa? e ovviamente dice: c’è questa fatta così, quell’altra fatta cosà… non una con un nome! ;-D

I miei piantano ogni sementa che trovano e quel che nasce, nasce! Secondo le mie recenti esperienze di tagli della zucca ;-D potrei aver usato una hokkaido verde! Comunque credo vada bene anche qualsiasi altro tipo.

Le quantità sono come al solito dettate dall’istinto! ;-D

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Melanzane alla parmigiana… a modo mio

Melanzane alla parmigiana

Vorrei esordire dicendo che c’è dinuovo qualcosa che cambia nella mia vita… e voi direte: bè cè nella vita di oguno di noi… esatto! dunque la fase di transizione per me è iniziata, credevo di non riuscire nemmeno a stare dietro a tutte le mie cose e invece… son sempre qua!

L’altro giorno mia mamma arriva in casa e dice: ci sono le melanzane le vuoi fare??? e io ovviamente non potevo dire di no! Come al solito (si fa per dire) non metto le dosi, il salato, non ce la faccio proprio… quasi tutto a occhio!

Ho deciso questa volta di fare delle monoporzioni che sono anche molto carine da presentarsi secondo me.

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Primi Piatti

Cappellacci di patate

Li ho assaggiati al ristorante qualche giorno fa ma il sapore era poco convincente, non sapevano per nulla di patate !! ma l’idea mi e’ piaciuta molto..

cosi mi sono detta; proviamo a farli a casa..

 

Ho preparato una pasta sfoglia con 250g di farina 1 uovo e acqua quanto basta perottenere un impasto sodo.

Il ripieno:

In una pentola ho cotto a vapore 5 patate belle grosse, una volta pronte le ho passate al mixer cosi da ottenere una purea liscia senza grumi.

Ho aggiunto del parmigiano grattugiato e del formaggio stagionato tagliato a cubetti, regolato di sale, pepe e una grattata di noce moscata.

Dopo aver steso la pasta sfoglia finemente ho ricavato dei quadrati e non so come ho fatto i cappellacci !!

Dargli la forma e’ stato un dramma … mia mamma li fa perfetti .. ma io .. non ho ancora capito bene da che parte avvolgere e dove mettere il dito !! Insomma un casino !!!

Li ho conditi con un sugo semplice di funghi, anche se qualcuno mi ha suggerito che erano meglio olio e formaggio !!

Consiglio di preparare la sfoglia e poi il ripieno. Le patate tendono a indurirsi in fretta una volta cotte e da morbido il ripieno si lavora meglio.

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Lasagne quanto lavoro per loro… ma ne vale la pena ..

lasagne

Le lasagne !! E si quanto lavoro. . . pero’ due belle fette me le mangio tutte, fanno festa la domenica per tutta la famiglia. Mi ricordano quando ero piccina e le preparava la mamma, che le prepara tutt’ora, pero’ ogni tanto mi cimento io.

E allora il giorno prima si fa il ragu’ e la pasta, cosi’ tutti i sapori si amalgamano tra loro.

Il ragu’ lo faccio a occhio, e’ una di quelle cose che non riesco a fare usando la bilancia..  boh .. CONTINUA A LEGGERE

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