Crema di zucca al forno, coccole d’autunno

Qualche giorno fa al supermercato nel reparto bio, ho scovato una zucca che già conoscevo per nome ma non avevo ancora mai comprato; la butternut. Una forma curiosa, allungata, diversa dalle classiche zucche a cui siamo abituati noi ed infatti questa zucca è originaria dell’America anche se oramai la coltivano anche qui e anzi, adesso che ho tenuto i semi lo proverò a fare pure io.

Questo tipo di zucca è così chiamata per la sua consistenza e il particolare sapore, butter=burro nut=noce, dolce come una noce e morbida come il burro. Inizialmente quando è il momento di sbucciarla pare piuttosto dura ma all’interno poi rivela il suo cuore morbido.

Per la ricetta sono andata subito su Pinterest a prendere ispirazione e l’ho trovata in questo post, non ho seguito alla lettera il tutto ma mi sono fatta guidare da quello che avevo a disposizione. Il risultato è una crema profumatissima e corposa che io ho servito con dei crostini fatti in casa con semplice pan bauletto e rosmarino.

Trovo che questa zucca sia molto indicata anche per la preparazione dei dolci o perchè no di un buon pane per la colazione.

Con queste dosi si ottiene una crema di zucca per due persone, ideale come pranzo o cena, la coccola ideale per quest’autunno che si sa prima o poi arriva sempre! aimè!

Ingredienti per la crema di zucca:

• 500g zucca butternut
• una cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• un rametto di rosmarino fresco
• 3 foglie di salvia fresca
• pepe bianco q.b.
• pepe nero q.b.
• sale q.b.
• olio d’oliva q.b.
• brodo vegetale q.b. o acqua

Ingredienti per i crostini:

• 3 fette di pane tipo bauletto
• un cucchiaino di rosmarino essiccato
• olio q.b.

Per iniziare sbucciare la zucca e tagliarla a pezzi piuttosto grossi.

Pulire e tagliare anche la cipolla e gli spicchi d’aglio.

Disporre il tutto in una pirofila di terracotta o vetro, unire il rosmarino e la salvia.

Cospargere con un pizzico di pepe nero, uno di bianco, il sale e un pò d’olio.

Cuocere in forno caldo a 190° per circa un’ora o comunque fino a quando sentirete con una forchetta che la zucca è tenera. Mescolare di tanto in tanto.

Nel frattempo preparare i crostini…

Tagliare semplicemente il pane a cubetti e farli saltare in padella con un filo d’olio e il rosmarino essiccato. Cuocere fino a quando saranno belli dorati su tutti i lati. Tenere da parte.

A questo punto sfornare la zucca e disporre il tutto in una pentola. Aggiungere un pò di acqua (o brodo) e cominciare a frullare. Continuare aggiungendo acqua se necessario fino ad ottenere una crema vellutata.

Prima di servire assicurarsi che sia ancora calda altrimenti scaldare sul fuoco qualche minuto.

Servire con i crostini come accompagnamento.

A casa faccio spesso le creme con la zucca o le patate ma non con questa tecnica, cuocendole in pentola, devo dire che cotte nel forno sono tutta un’altra cosa, rimangono davvero molto saporite.

A noi a casa è piaciuta! e a voi?

Alla prossima! ;-)