pan di spagna con crema di ricotta e castagne

Pan di spagna con crema di ricotta e castagne

Stamani mi sono cimentata in questo pan di spagna con crema di ricotta e castagne fatto un po’ a casaccio, ribattezzato pan di spagna d’autunno.

Ingredienti per il pan di spagna con crema di ricotta e castagne:

  • 150g farina 00
  • 150g zucchero
  • 4 uova
  • un pizzico di vaniglia in polvere

Sbattere con le fruste in una terrina le uova con lo zucchero, e la vaniglia, fino a quando non otteniamo un composto bianco gonfio.

Aggiungiamo la farina facendola cadere a pioggia col colino e mescoliamo dall’alto verso il basso con un cucchiaio di legno per non smontare il composto.

Ora trasferiamolo nella teglia imburrata e infarinata e cuociamo in forno caldo a 180° per circa 25 minuti.

Ingredienti per la crema di farcitura:

  • 250g ricotta
  • 250g confettura di castagne

Per la crema che metteremo all’interno del dolce, sbattiamo in uguale quantitativo ricotta fresca e marmellata di castagne.

Cosi con le dosi pareggiate, sara’ gradito anche da chi non ama molto questo frutto (tipo il mio amore!).

Serviranno inoltre:

  • bagna per dolci q.b.
  • cacao amaro q.b.

Dopo aver sfornato il dolce e averlo fatto raffreddare, tagliamolo a meta’ e bagnamolo con un liquore per dolci a base di rum, farciamo la nostra torta, copriamo e decoriamo con altra crema di ricotta e marmellata, io ho fatto delle righe con la forchetta, spolverizzato di cacao amaro e decorato con delle castagne semplicemente lessate e passate in uno sciroppo di acqua e zucchero per qualche minuto sul fuoco.

Buonissima!

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