Stamani mi sono cimentata in questo pan di spagna con crema di ricotta e castagne fatto un po’ a casaccio, ribattezzato pan di spagna d’autunno.
Ingredienti per il pan di spagna con crema di ricotta e castagne:
- 150g farina 00
- 150g zucchero
- 4 uova
- un pizzico di vaniglia in polvere
Sbattere con le fruste in una terrina le uova con lo zucchero, e la vaniglia, fino a quando non otteniamo un composto bianco gonfio.
Aggiungiamo la farina facendola cadere a pioggia col colino e mescoliamo dall’alto verso il basso con un cucchiaio di legno per non smontare il composto.
Ora trasferiamolo nella teglia imburrata e infarinata e cuociamo in forno caldo a 180° per circa 25 minuti.
Ingredienti per la crema di farcitura:
- 250g ricotta
- 250g confettura di castagne
Per la crema che metteremo all’interno del dolce, sbattiamo in uguale quantitativo ricotta fresca e marmellata di castagne.
Cosi con le dosi pareggiate, sara’ gradito anche da chi non ama molto questo frutto (tipo il mio amore!).
Serviranno inoltre:
- bagna per dolci q.b.
- cacao amaro q.b.
Dopo aver sfornato il dolce e averlo fatto raffreddare, tagliamolo a meta’ e bagnamolo con un liquore per dolci a base di rum, farciamo la nostra torta, copriamo e decoriamo con altra crema di ricotta e marmellata, io ho fatto delle righe con la forchetta, spolverizzato di cacao amaro e decorato con delle castagne semplicemente lessate e passate in uno sciroppo di acqua e zucchero per qualche minuto sul fuoco.
Buonissima!