La mousse al cocco è una ricetta velocissima da realizzare, specie se vi ritrovate ospiti all’ultimo minuto, ma è ideale anche come svuota frigo per una confezione di mascarpone in scadenza.
La potete servire con classiche lingue di gatto ma anche semplici biscotti, oppure si potrebbe usare per preparare un esotico tiramisù.
Ingredienti per la mousse al cocco:
- 400 g mascarpone
- 50 g cocco disidratato
- 30 g latte
- 80 g zucchero
- 1 cucchiaio di rum
- 3 uova
Per prima cosa mettere a bagno il cocco nel latte.
In una terrina montare i tuorli con lo zucchero fino a quando otterrete un composto bello spumoso.
Unire il rum e il mascarpone, sbattere bene con una frusta e aggiungere il cocco.
Aggiungere infine al composto i bianchi d’uovo a neve, mescolando dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno per non smontare il tutto.
Versare in coppette individuali e decorare a piacere.
Io ho usato delle fragole fresche, ma in alternativa si possono utilizzare delle scagliette di cioccolato fondente o al latte.
