Le tartellette al lemon curd sono dei piccoli dolcetti di pasta frolla ripieni di crema al limone.
Ingredienti per la frolla delle tartelle al lemon curd:
- 300g farina
- 100g zucchero
- 1 uovo intero
- 150g burro
- un pizzico di sale
- scorza di limone grattugiata
Impastare tutti gli ingredienti e mettere a riposare in frigo per una mezz’ora.
Ingredienti per il lemon curd:
- 100g burro
- 125g zucchero
- 3 uova
- 1 tuorli
- 150ml succo di limone
- scorza grattugiata di 3 limoni
Sciogliere il burro a bagnomaria, in una ciotola mescolare lo zucchero, le uova, il succo e la scorza del limone grattugiata.
Versate il tutto nel burro fuso e fare cuocere lentamente a bagnomaria, mescolando sempre, fino a quando la crema non si sara’ addensata.
Composizione:
Stendete la pasta e rivestite le formine per le tartellette (o quello che avete a disposizione) riempite con il lemon curd (non troppo se no durante la cottura fuoriesce) infornate a 180° per 10 minuti, poco prima della fine, cospargetele con un cucchiaino di zucchero di canna, rimettete in forno e accendete il grill per qualche minuto fino a caramellare.
Chissa’ come sono venute!
