Tartellette al lemon curd

Tartellette al lemon curd

Le tartellette al lemon curd sono dei piccoli dolcetti di pasta frolla ripieni di crema al limone.

Ingredienti per la frolla delle tartelle al lemon curd:

  • 300g farina
  • 100g zucchero
  • 1 uovo intero
  • 150g burro
  • un pizzico di sale
  • scorza di limone grattugiata

Impastare tutti gli ingredienti e mettere a riposare in frigo per una mezz’ora.

Ingredienti per il lemon curd:

  • 100g burro
  • 125g zucchero
  • 3 uova
  • 1 tuorli
  • 150ml succo di limone
  • scorza grattugiata di 3 limoni

Sciogliere il burro a bagnomaria, in una ciotola mescolare lo zucchero, le uova, il succo e la scorza del limone grattugiata.

Versate il tutto nel burro fuso e fare cuocere lentamente a bagnomaria, mescolando sempre, fino a quando la crema non si sara’ addensata.

Composizione:

Stendete la pasta e rivestite le formine per le tartellette (o quello che avete a disposizione) riempite con il lemon curd (non troppo se no durante la cottura fuoriesce) infornate a 180° per 10 minuti, poco prima della fine, cospargetele con un cucchiaino di zucchero di canna, rimettete in forno e accendete il grill per qualche minuto fino a caramellare.

Chissa’ come sono venute!

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