Racconti, ricette dolci e salate
Racconti, ricette dolci e salate
Ricette tipiche è una selezione di piatti tipici regionali, in particolare Liguri e Toscani, ricette dolci e salate della nostra tradizione.
Finalmente dopo tanto riesco a preparare la galette de rois, un dolce tipico francese consumato per l’Epifania, di cui esistono due versioni, questa a base di pasta sfoglia e ripiena di crema frangipane ed una lievitata tipo brioches con frutta candita. Non l’avevo mai preparata prima perché non riuscivo ad organizzarmi per tempo preparando la pasta sfoglia, che si …
E voi direte “che roba è la scherpada?” E’ un piatto tipico della tradizione di Ponzano Superiore, un piccolo paese nel comune di Santo Stefano Magra, non lontano da casa mia. La scherpada è una torta salata composta da due sfoglie sottili di pasta a base di farina e acqua, ripiena di bietole, zucca e …
Anni e anni e dico anni fa! era il 2004 credo… ora ho pure il dubbio… sono stata in vacanza quella che definisco la mia prima vacanza in assoluto, si lo so ero grandina avevo 24 anni ma la mia non è mai stata una di quelle famiglie da viaggio, piuttosto da gite della domenica …
Sono ligure e anche se non sono di Zena (Genova) qui bene o male nelle pasticcerie e nei supermercati si trova spesso il pandolce genovese, questo semplicissimo ma ricco dolce. Dico semplice perchè si tratta di una pasta più o meno lievitata, ce ne sono di due tipi; quello detto basso lievitato con lievito in …
La Torta di Farro è una torta salata tipica della Lunigiana, una base di pasta sfoglia (non la sfoglia con il burro!) ripiena di un composto a base di farro, latte, uova e formaggio. In casa mia si prepara da sempre, se ne trovano come ogni ricetta tipica più versioni, quella che prepara mia mamma …
Leggeri si fa per dire! I pansotti alla salsa di noci non sono di certo il classico raviolo ripieno di carne e stra condito di “sugo rosso” ma piuttosto dei delicati ravioli ripieni di erbette e ricotta, conditi appunto con una delicata e cremosa salsa di noci. Mentre schiacciavo le noci che come raccontavo qui ho …
La spongata o spungata è un dolce tipico di Sarzana ma non solo, le sue origini come tutte le ricette di questo tipo secondo il mio parere rimarranno sempre un mistero, ognuno (forse) giustamente se ne vuole attribuire la paternità, come ogni cosa, nemmeno fosso una gara! Si fa così, no, si fa cosà! E’ un …
