Torta salata al grano saraceno

Torta salata al grano saraceno

Colta dalla voglia improvvisa di pastiera, ieri al supermercato cerco disperatamente il grano cotto. Niente, non si trova, pero’ cerca cerca trovo del grano saraceno da cuocere, non sapevo neanche se fosse quello adatto, pero’ chissene ci si prova uguale.

Leggo e rileggo varie ricette e metodi di cottura e alla fine metto in pentola con acqua fredda un 250g di grano, lo faccio stare a bagno tutta la notte e al pomeriggio lo cuocio nel latte per un’ora. Ma io ora non metto la ricetta della pastiera, ma della torta che ho fatto con il grano avanzato, si perché una volta cotto era una quantità spropositata per il dolce piccolo che mi ero ripromessa di fare. Non si butta nulla in cucina!!!

Nasce così questa torta salata al grano saraceno.

Ingredienti per la torta salata al grano saraceno:

  • 200g farina di farro integrale
  • 200g grano saraceno cotto
  • 100g bietole
  • 1 porro
  • 50g ricotta
  • parmigiano q.b.
  • 2 uova
  • sale & pepe
  • Olio q.b.

Intanto ho preparato una pasta sfoglia con la farina, un po’ d’olio sale e acqua.

Per il ripieno ho preparato un soffritto con il porro,  ho messo poi le bietole tagliate a pezzetti e le ho fatte appassire, una volta pronto ho tritato tutto con la mezzaluna un po’ grossolanamente.

In una ciotola unire il trito con il grano, le uova, sale, pepe, la ricotta e il parmigiano.

Stendere la pasta in sfoglie sottili e rivestire una teglia unta di olio, riempire con il composto e chiudere la torta con dell’altra sfoglia.

Cuocere in forno caldo a 180° fino a quando non sarà bella croccante .

Qui sotto una foto della pastiera!

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