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Risotto al Treviso

risotto al treviso

Non so se lo sapete, ma in ogni caso la cosa non è rilevante ;-p io non amo molto i sapori amari, ma siccome “qualcuno” mi dice sempre che ogni tanto le cose amare vanno mangiate perchè fanno bene, allora ho deciso di provare questo radicchio sotto la veste di un risotto.

Ebbene è amaro lo stesso! ;-D ma non così tanto da non poterlo mangiare! dunque se anche voi siete come me provate ad assaggiarlo comunque.

La ricetta l’ho presa da uno speciale di Sale&Pepe  “Risotti, Tortini e Tiballi” ci sono delle ricettine deliziose ma è di qualche anno fa dunque non provate a cercarlo in edicola adesso! ;-)

Io amo molto il riso, tanto da mangiarlo anche bianco, asciutto, senza neppure un filo d’olio! (così tanto per dire qualcosa ;-D)

Ovviamente ho rivisto un pochino anche questa di ricetta…

Ingredienti per 4 persone:

320g riso per risotti

400g radicchio treviso

1 scalogno

brodo vegetale q.b.

1 spicchio d’aglio

parmigiano grattuggiato q.b.

mezzo bicchiere d’aceto di vino bianco

olio d’oliva

sale

Per prima cosa pulire il radicchio tenendone da parte due foglioline della parte interna, le più piccole (le useremo come decorazione) tagliare il resto in tante piccole strisce.

Portare ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e l’aceto, immergervi il radicchio per un minuto, scolare bene togliendo più acqua possibile.

Fare insaporire il radicchio in una padella con due cucchiai d’olio e l’aglio.

In una pentola preparare un soffritto con lo scalogno e 3 cucchiai d’olio, appena diventa morbido aggiungere il riso e farlo tostare. A questo punto si dovrebbe unire per smorzare il tutto un pò di vino bianco, ma io non l’ho messo e allora ho aggiunto un pò d’acqua. Proseguire la cottura con il brodo vegetale aggiungendolo mano a mano che il riso lo assorbe.

Una volta pronto (ci vorranno circa 20 minuti) unire il radicchio, regolare di sale e mantecare con un pò di formaggio.

Servire accompagnato dalle fogliette tenute in precedenza da parte.

Ogni tanto una ricettina salata ci sta vero???

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10 commenti

  1. Deliziosissimo questo risotto… io adoro il radicchio di Treviso!! Brava, mantecato perfettamente!! ^__^
    Franci

    1. grazie! ;-) ciao!

  2. Che bontà! Adoro i risotto e in generale il riso!
    ciao ..buona domenica!

    1. buona domenica a te! anche se sta per finire! ;-)

  3. Ciao Lisa, se vuoi che il radicchio non rimanga amaro, quando lo fai insaporire con l’olio e l’aglio, aggiungi anche un po’ di zucchero, ne basta un cucchiaino. Vedrai che il gusto del radicchio rimane, ma toglie un pò di amarognolo!
    Sembra una banalità, ma funziona!
    Ciao, Alky.

    1. ah! grazie del suggerimento! ;-)

  4. Ciao bella Lisa!
    A me l’amaro paice e quindi vedendo questo risottino posso solo sorridere e cercare di placare questa acquolina che i hai fatto venire:)
    baciii

    1. ;-D ciao a te Olivia! ;-)

  5. un classico, presentato davvero bene. complimenti al cuoco!

    1. grazie… alla cuoca! ;-p
      faccio presentazioni molto casalinghe sempre e comunque ;-)

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