Ingredienti per la torta di rose:
- 250g farina
- 150g lievito madre
- 40g burro
- 80g zucchero di canna
- 160g latte
- 1 uovo grande
Servirà inoltre per il ripieno:
- 150g uvetta
- 90g noci
- 40g burro
- 50g zucchero di canna
- cannella e zenzero a piacere
Impastiamo la farina con il lievito, lo zucchero, l’uovo, il burro e il latte. Lavoriamo bene l’impasto e poniamo a lievitare coperto fino a quando sarà raddoppiato di volume.
Poco prima di riprendere la pasta prepariamo il ripieno mettendo nel frullatore le noci con il burro e lo zucchero, io ho aggiunto anche un poco di cannella e zenzero, frulliamo fino a ottenere una crema.
Stendiamo la pasta in un rettangolo alto circa 1/2 cm, spalmiamo con la crema di noci e cospargiamo con l’uvetta precedentemente ammollata.
Arrotoliamo dal lato più lungo e tagliamo tanti rotolini quanto bastano per riempire una teglia di circa 24 cm.
Li disporremo con la chiocciola verso l’alto e leggermente distanziati fra loro cosi quando lievitano non si sovrapporranno troppo.
Si pone la teglia coperta a lievitare per un paio d’ore e per finire si cuoce in forno caldo a 180° fino alla doratura.
L’ho fatta ieri sera e me la sono pappata calda, era buonissima, perciò consiglio il giorno dopo di scaldarla leggermente prima di mangiarla, nel microonde torna come appena sfornata.
