Crostata alla frutta secca

crostata alla frutta secca

Solitamente la faccio nei giorni che precedono il Natale, ma questa volta l’ho preparata in occasione di due concorsi che trattano piu’ o meno lo stesso tema, quello indetto da Giallo Zafferano e La Ricetteria.

E’ una crostata ripiena di frutta secca, molto friabile e saporita, si conserva bene per diversi giorni. Per chi ama la frutta secca come me questa e’ una bomba, anche calorica chiaramente !!

Ingredienti per  la base della crostata alla frutta secca:

  • 300g farina
  • 100g burro
  • 1 uovo grande
  • 50g zucchero
  • buccia grattugiata di limone

Ingredienti per il ripieno:

  • 300g di frutta secca in proporzione variabile; noci, nocciole, mandorle, fichi secchi, datteri, uvetta
  • scorza di arancio candita
  • cannella
  • chiodi di garofano tritati
  • buccia di limone grattugiata
  • 2 cucchiai di miele millefiori
  • 2 cucchiai di liquore al mandarino o rum

Prepariamo la frolla impastando tutti gli ingredienti sulla spianatoia. L’impasto rimane piuttosto duro e si fatichera’ un po’ a stenderlo, perché con un solo uovo il composto tende a sbriciolarsi facilmente, ma cosi otterremo una pasta molto friabile.

Per il ripieno tagliamo a pezzettini tutta la frutta, uniamo la scorza di arancio tritata finemente, un pizzico di cannella, i chiodi di garofano e la buccia di limone, poniamo il tutto in un pentolino con il miele e il liquore. Mescoliamo con cura per pochi minuti a fuoco dolce per amalgamare il tutto.

Stendiamo la frolla, formiamo un cerchio che appoggeremo come base su una teglia imburrata e infarinata, cospargiamolo con il ripieno di frutta stendendolo bene fino al bordo.

Per la decorazione tagliamo delle striscioline e formiamo la classica gratella, poi facciamo delle stelline che disporremmo intorno al nostro cerchio per bordare la crostata. Infine una piccola sagoma centrale per chiudere la decorazione.

Inforniamo a 180° fino a doratura della crostata.

Ho scelto di non mettere le singole quantità di frutta, perché ognuno puo’ fare a piacere, aumentando o diminuendo le quantità a seconda del proprio gusto personale.

crostata alla frutta secca fetta

Si puo’ preparare anche in versione biscotto ripieno, facendo dei cerchi, riempiti e chiusi a mezzaluna premendo i lembi della pasta con la forchetta.

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