I supplì

Ingredienti per i supplì:

• risotto allo zafferano del giorno prima
• prosciutto cotto
• formaggio filante
• 1 uovo
• pangrattato
• noce moscata
• olio da friggere

Le quantità? a caso!!! fate a seconda dei vostri gusti, ovviamente tanto uovo quanto basta a legare il tutto, deve risultare un composto modellabile.

Ho tagliato il cotto a pezzetti piccoli e l’ho aggiunto al riso, insaporito con della noce moscata.

A parte si sbatte l’uovo, si taglia il formaggio a cubetti e si mette il pangrattato in un piatto fondo.

Formare delle palline con il riso, creare un piccolo incavo nel mezzo, mettere un cubetto di formaggio e richiudere.

Si arrotondano bene con le mani, si passano nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

Se si compie l’operazione di panatura doppia, si ottiene un risultato migliore, con una crosticina davvero croccante.

Si friggono in abbondante olio caldo, fino a doratura… giusto il tempo di fare sciogliere il cuore formaggioso ;-D

Io non ho messo sale nell’uovo e andavano bene così, ho letto da qualche parte che è meglio non metterlo nelle panature, perchè tira fuori la parte acquosa delle pietanze e il fritto quindi non risulta croccante.

A chi è che non fanno gola??? ;-D