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Crocchette di Ricotta, Bietole e Spinaci

Crocchette di ricotta

Giornata tranquilla in casa, fuori c’era il sole poi tutto d’un tratto si è annuvolato, ho fatto giusto in tempo a raccogliere gli ultimi spinaci del campo e un po’ di bietole che è arrivata una versa d’acqua.

Ad essere sincera avevo trovato questa ricetta di crocchette fatte con la borragine ma quando sono andata nel campo per prenderla sono rimasta malissimo perché era tutta rovinata e ce n’era pochissima dunque ho ripiegato su bietole e spinaci. Il mio suggerimento dunque è questo, utilizzate della verdura a foglia a vostro piacimento perché questa ricetta verrà bene con qualsiasi cosa al di la di quello che era e che io ho usato.

Per preparare queste crocchette di ricotta servono pochissimi ingredienti, sono molto delicate e senza troppi grassi, solo un filo d’olio nella padella.

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Piatti Salati, Veg & Veg

La scarpazza della Lunigiana

Scarpazza, torta tipica della Lunigiana

La scarpazza e’ una torta salata di verdure… così la chiamano i miei genitori.

Essendo mia mamma di Pontremoli e mio padre di Fosdinovo credo che il nome in dialetto sia tipico della provincia di Massa Carrara.

Fatta con ingredienti semplici; una pasta sfoglia ripiena di bietola, porri, spinaci e come racconta mia mamma, la nonna ci metteva pure un po’ di riso dentro, si può fare anche con altre verdure e più o meno alta.

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Piatti Salati, Ricette Tipiche