Browsing Tag

arancia

Rotolo all’arancia

Qualche mattina fa mi è balenata in testa l’idea di preparare un rotolo all’arancia o meglio il biscotto arrotolato, quell’impasto classico di pan di spagna che viene steso nella piastra del forno e una volta cotto, arrotolato e farcito.

Era un sacco che non ne facevo uno!

Chiunque lo guardi non può fare a meno di ricordarsi del classico rotolino da supermercato leggermente alcolico e farcito con crema di burro al cioccolato, chissà quanti grassi idrogenati ingurgitati! Eheheheh >.<

CONTINUA A LEGGERE
Dolci

Casette di Natale al cacao e polvere d’arancia

Casette di Natale al cacao e polvere d'arancia

E inizia così il periodo periodo più biscottifero dell’anno! biscotti come se non ci fosse un domani.

Ogni anno oltre a preparare i miei classici come i buccellati, la gingerbread house, i pan di zenzero etc etc… cerco sempre di fare qualcosa di nuovo, così oggi vi propongo queste casette di Natale al cacao e polvere d’arancia.

Questa frolla è friabilissima, farina doppio zero alleggerita con fecola di patate, un pò di cacao e una buona dose di polvere d’arancia.

La polvere d’arancia, perfetta per profumare torte e biscotti, la preparo in casa con la scorza di arance (rigorosamente bio o di provenienza conosciuta!) messe ad essiccare, nel mio caso in un piatto vicino al camino e poi frullate con il mixer per renderle polvere finissima. CONTINUA A LEGGERE

Biscotti, Ricette di Natale

Paste di mandorla profumate all’arancia

Pasta di mandorla

Finalmente mi è tornata la voglia di scrivere ma soprattutto un pò di forza! Oramai è un mese che sono chiusa in casa, la mia influenza si era trasformata in broncopolmonite ma ora va meglio!

Ieri sera avevo voglia di un dolcino e così mi sono preparata le paste di mandorla. Suppongo che tutti le conoscano, comunque sono quei dolcetti tipici siciliani a base di farina di mandorle, zucchero, albume d’uovo e qualche aroma per profumarle.

Io le ho sempre adorate fin da piccola, quando si andava alle fiere e c’era qualche banco che le vendeva io impazzivo davanti alle loro forme e colori, non ne compravamo mai molte perché erano abbastanza costose ma io mi accontentavo. CONTINUA A LEGGERE

Piccola Pasticceria

Tiramisù all’arancia fresco e delicato

Tiramisù all'arancia

Ebbene oggi per la prima volta ho provato il tiramisù all’arancia.

Tutto è cominciato con una voglia di tiramisù già dalla scorsa settimana ma poi non l’ho fatto perché qui in casa si deve stare un attimo attenti al caffè e allora ho rinunciato. Avevo provato e adoro il tiramisù alle fragole ma ora non è certo stagione anche se al supermercato si iniziano a vedere i primi timidi cestini.

Mentre facevo la spesa ho visto il mascarpone e la voglia insoddisfatta è tornata e così l’ho infilato nel carrello pensando di prepararci una crema semplice o magari al cocco come questa. CONTINUA A LEGGERE

Dolci, Dolci al cucchiaio

Biscotti cioccolato arancia e mandorle

biscotti cioccolato arancia e mandorle 1

Girovagando come sempre alla ricerca di una nuova ricetta biscottosa da provare, mi sono imbattuta in questi biscotti cioccolato arancia e mandorle. Una sorta di cantucci al cacao, ma tagliati molto finemente e tuffati per metà nel cioccolato fuso.

Ho preso la ricetta dal sito di Donna Hay eliminando il mixed peel che ho scoperto essere la scorzetta di arancia candita… o almeno credo e l’olio che andava aggiunto al cioccolato.

Ogni volta che uso una ricetta con il cacao presa da un sito estero, mi rendo conto del fatto che il risultato finale è di gran lunga diverso rispetto all’originale, mi spiego meglio, il colore del biscotto o della torta che vado a preparare non è mai così scuro come dovrebbe. E dico dovrebbe perchè un pò di tempo fa mi sono documentata e ho capito il perchè di tutto questo e credo che continuerò ad usare il mio cacao… chiaro!

CONTINUA A LEGGERE

Biscotti

Struffoli versione Natale 2015

Struffoli 1

Ho già condiviso la ricetta degli struffoli in passato e se la leggete scoprirete che è un dolce che amo follemente. Sarà colpa del miele (rigorosamente d’acacia nel mio caso) sarà che uno tira l’altro, fatto sta che ogni anno anche questi fanno parte del menù di Natale.

Quest’anno ho voluto provare una nuova ricetta, ovviamente ce ne sono talmente tante che non si sa mai dove sbattere, mi sono affidata ad un articolo di Dissapore dove tra cenni storici e suggerimenti ne ho appresa una nuova che ho dovuto comunque modificare per forza di cose; avevo poche uova e niente vino ma del limoncello…

Si dice spesso che “chi cambia la strada vecchia per la nuova sa quello che perde ma non sa quello che trova” niente di più vero ma sono dell’opinione che in cucina specialmente si deve fare!

Così… ho provato la versione come la chiamano loro “soffiata” dove la croccantezza viene spezzata da un pizzico di lievito. Ho seguito il prezioso suggerimento del riposo dell’impasto per 12 ore e pure quello di non usare molta farina durante il taglio degli struffoli, diciamo che non ne ho usata affatto perchè l’impasto non era appiccicoso ma piuttosto sodo. Per la decorazione finale non ho usato i canditi, ho preferito solo profumare il miele con della scorza grattugiata di arancia, qualche pallina colorata si ma di quelle biologiche senza cocciniglie varie nè altri coloranti!

CONTINUA A LEGGERE

Piccola Pasticceria, Ricette di Natale

Dolcetti egiziani all’arancia

dolcetti egiziani all'arancia

Qualche giorno fa ero alla ricerca di una ricettina per un dolce egiziano che avevo mangiato al Cairo qualche anno fa, non trovando quello che cercavo, mi sono buttata su questa ricetta di biscotti che mi pareva molto interessante.

La conclusione è che non ho trovato quello che cercavo ma in compenso ho fatto questa nuova scoperta; questi dolcetti sono composti da una pasta frolla glassata all’arancia con dentro una crema di mandorle molto particolare, che userò sicuramente anche per altre preparazioni.

La ricetta l’ho presa da qui Ricette per cucinare poi ho apportato qualche modifica come al solito.

CONTINUA A LEGGERE

Biscotti, Piccola Pasticceria