Piatti Salati

Simil soufflé agli asparagi e porri

Mi sono un po’ reinventata un suffle’, perchè non volevo usare la besciamella e allora…

Ingredienti:

  • asparagi
  • porri
  • cipolla fresca
  • prosciutto cotto
  • formaggio (tipo da pizza)
  • ricotta
  • uova
  • sale
  • noce moscata

Iniziamo con il far bollire gli asparagi.

Intanto in una padella con poco olio soffriggiamo la cipolla con i porri tagliati a rondelle sottili, per sfumare unite un poco d’acqua di cottura degli asparagi.

In una ciotola mettiamo i rossi d’uovo (gli albumi metteteli in un’altra) la ricotta, il prosciutto tagliato a pezzettini e il formaggio a cubetti, sale e una grattata di noce moscata, mescoliamo bene il tutto e poi uniamo gli asparagi che avremo frullato e i porri.

Montiamo le chiare a neve con un pizzico di sale e poi senza smontarle uniamole al resto.

Mettete nelle apposite forme da soufflé e cuociamo a 180° per circa 20 minuti.

Mangiateli subito se no fanno puff e si smontano! Sono sofficissimi e leggeri.

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