
Mi sono un po’ reinventata un suffle’, perchè non volevo usare la besciamella e allora…
Ingredienti:
- asparagi
- porri
- cipolla fresca
- prosciutto cotto
- formaggio (tipo da pizza)
- ricotta
- uova
- sale
- noce moscata
Iniziamo con il far bollire gli asparagi.
Intanto in una padella con poco olio soffriggiamo la cipolla con i porri tagliati a rondelle sottili, per sfumare unite un poco d’acqua di cottura degli asparagi.
In una ciotola mettiamo i rossi d’uovo (gli albumi metteteli in un’altra) la ricotta, il prosciutto tagliato a pezzettini e il formaggio a cubetti, sale e una grattata di noce moscata, mescoliamo bene il tutto e poi uniamo gli asparagi che avremo frullato e i porri.
Montiamo le chiare a neve con un pizzico di sale e poi senza smontarle uniamole al resto.
Mettete nelle apposite forme da soufflé e cuociamo a 180° per circa 20 minuti.
Mangiateli subito se no fanno puff e si smontano! Sono sofficissimi e leggeri.