Questa cottura un pò particolare l’ho vista usare per la prima volta in un menù alla scuola alberghiera, in un piatto a base di filetti di merluzzo e verdure cotte e portate a tavola nel barattolo di vetro.
Adesso comincio a trovarne la presenza anche su diversi blog.
Questa ricetta e’ davvero semplicissima, le verdure cotte in questo modo saranno molto saporite e tutti i loro profumi si sprigioneranno all’apertura del barattolo.
Si puo’ fare con verdure di stagione a scelta, io ho usato quello che coltiviamo nel campo in questo periodo.
Per le quantità ci si regola a piacere.
Ingredienti:
- Patate
- Cavolfiore
- Finocchi
- Asparagi
- Prezzemolo
- Aglio
- Maggiorana
- Olio di oliva
- Sale
Un barattolo di vetro con la chiusura ermetica (anche senza guarnizione)
Puliamo e affettiamo le verdure.
Prepariamo un trito di prezzemolo aglio e maggiorana, mescoliamo con olio di oliva e regoliamo di sale.
Iniziamo a disporre a strati le verdure nel baratto, man mano cospargiamo con l’olio aromatizzato che abbiamo preparato.
Una volta riempito tutto aggiungiamo un pò d’acqua quel che basta per coprire il fondo.
A questo punto si mette il barattolo in una pentola ,si riempie d’acqua fino alla meta’ e si mette a cuocere con un coperchio.
I tempi di cottura variano a seconda delle verdure che si usano e anche dal contenitore, volendo si puo’ fare questo “bagnomaria” anche nel forno.
Questo e’ il risultato dopo la cottura.
Con questa ricetta partecipo al contest:
“CATTURA QUESTA STAGIONE: INVERNO”
sponsorizzato da: La Compagnia Del Cavatappi
