Oggi avevo voglia di parlarvi di uno dei miei piatti preferiti estate e invero che sia: l‘avocado toast!
Immaginate una fetta di pane fatto in casa, appena tostato, con sopra del cremoso avocado e un uovo, un piatto così semplice eppure l’avocado toast è di un buono incredibile.
Io sogno che un giorno la mia pianta di avocado in giardino riesca a produrre qualche frutto ma nel frattempo sperando sopravviva a queste stagioni balorde, me li procuro al supermercato. Solitamente acquisto quelli biologici di Alce Nero, non sempre italiani anche se qualche volta è capitato, oppure quelli siciliani che trovo da Lidl, quando è stagione.
Solitamente sono della varietà Hass, dalla buccia rugosa, suggerisco di acquistarli di colore verde se non li volete consumare subito e duri al tatto, basta una leggera pressione con il dito per capire a che punto è la maturazione, se non è pronto ovviamente il dito non affonda, diversamente l’avocado è maturo. Altro segno della maturazione il colore che non è più verde ma vira al marrone.
C’è da dire che ci sono anche varietà con la buccia verde liscia che anche se maturi non cambia colore, insomma un terno al lotto!
Vi vedo ammaccare tutti gli avocado del supermercato!!!
Se non preparate il pane fatto in casa sceglietene uno buono integrale o semi integrale, sicuramente meglio del classico pane bianco.
L’uovo bello fresco, in camicia o fritto poco importa è buono in entrambi i modi, l’importante è che il tuorlo resti bello morbido.
Con un avocado grande si preparano due toast.
Ingredienti per l’avocado toast:
- un avocado
- 2 uova
- 2 fette di pane fresco
- succo di limone q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale & pepe
Per prima cosa tagliare in due l’avocado per il senso della lunghezza, sbucciarlo e togliere il nocciolo. Se l’avocado è maturo si sbuccia praticamente da solo.
Tagliare l’avocado a fettine sottili, cospargere con del succo di limone, un filo d’olio, sale e un pizzico di pepe, tenere da parte.
Tostare il pane, mettere le fette nel piatto e disporre sopra l’avocado schiacciandolo leggermente. Qualche volta mi piace lasciare le fettine intere, altre le schiaccio un pò con la forchetta.
Preparare le uova a seconda del proprio gusto. Di seguito le due possibilità.
Per l’uovo fritto cuocere in padella con un filo d’olio fino a quando il bianco si sarà rappreso.
Per l’uovo in camicia portare a bollore dell’acqua in un pentolino, quando l’acqua bolle creare un vortice con la forchetta e sgusciare l’uovo al suo interno. Cuocere per circa due minuti o comunque fino a quando il bianco si sarà rappreso totalmente. A questo punto con una mestola forata togliere l’uovo dall’acqua.
Che abbiate scelto fritto o in camicia, mettere l’uovo al centro della fetta di pane con l’avocado, condire con un pizzico di sale, pepe e un filo d’olio, servire subito.
Questa è la mia personale e semplicissima versione vegetariana, che si può ovviamente arricchire a piacimento.
Accompagnato con una bella insalata mista per me è il top del pranzo o della cena leggera e perfetta.
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Che dite vi piace l’avocado?
Alla prossima! :-)
p.s. mi raccomando se volete anche una bella pianta per la casa non buttate il nocciolo, mettetelo in un vaso con della terra e dimenticatevene, vedrete che poi spunteranno le radici e le prime foglie senza lo sbattimento della crescita in acqua.
