Zuppa di porri e patate

Per una cena in una sera fredda d’inverno una minestra delicata delicata …Ingredienti per la zuppa di porri e patate:

• 4 porri grandi
• 3 patate
• 1 cipolla
• sale
• olio
• parmigiano

Pulite i porri e affettateli, sbucciate le patate e riducetele a tocchetti, in una pentola fare un soffritto con olio e cipolla affettata finemente.

Mettere i porri, le patate e versare un bicchiere d’acqua.

Cuocere coperto per una decina di minuti dopodiche’ versare una tazza d’acqua bollente un po’ di sale e far cuocere senza coperchio fino a che le patate non saranno morbide.

Una volta pronte frullare il tutto con il mixer e se necessario fare ancora ritirare sul fuoco, fino a raggiungere una consistenza cremosa.

Una volta pronta condire con un filo d’olio d’oliva e formaggio parmigiano grattugiato !

Ne ho mangiata una marea l’altra sera :-)