Uno spaghettino d’ispirazione cinese, condito con le zucchine e …
Ingredienti:
6 zucchine piccole con il fiore
1 cipollina bianca fresca
1 uovo grande
olio, sale, pepe e curry
spaghetti
parmigiano a scaglie
Si fa soffriggere in una padella con l’olio, la cipolla tagliata finemente.
Si aggiungono le zucchine, una parte tagliate a cubetti e una a julienne, si aggiunge un po’ d’acqua e si condisce con sale, pepe e un pò di curry.
Portare a cottura a fuoco basso.
Nel frattempo si puliscono i fiori delle zucchine e si tagliano finemente, a parte si sbatte l’uovo con il sale e il pepe.
Si mettono i fiori in una padella antiaderente con l’uovo e si strapazzano bene, fino a cottura.
Spezzare gli spaghetti a metà e cuocere in abbondante acqua salata, scolare al dente.
Condire con le zucchine, un filo d’olio a crudo e impiattare con sopra l’uovo strapazzato e scaglie di parmigiano.
Con questa ricetta partecipo a Inventa la ricetta di:
