Spaghetti alle carote e curcuma con verdure, le ricette strane

Spaghetti alle carote e curcuma

Ogni tanto prendo su le mie riviste di cucina per farmi venire qualche idea. Quante volte lo avrò già detto? Tante in questi post.

Qualche giorno fa, sfogliavo un vecchio numero di Sale & Pepe dove dentro c’è un articolo al quale ha collaborato per la foto un mio carissimo Amico. Avevo comprato quel numero solo per quello, confesso, poi quando mi sono decisa a guardarlo per bene ho trovato questa interessantissima ricetta; gli spaghetti alle carote e curcuma con verdure. Tempo di raccogliere gli ingredienti ed eccoci qua con il post.

Mi piace fare la pasta fresca, anche se a dire il vero non la faccio spesso, sarà perché è una di quelle cose che fa ancora la mamma la domenica mattina per tutta la famiglia (fratello, nipoti, cognata, cani, gatto, galline, conigli, tartarughe, pesci etc etc ;-).

Oggi non è domenica, è venerdì e dopo essere tornata da una bella passeggiata nel bosco in cerca di castagne, mi sono dedicata a questa

preparazione.

Qui la ricetta per 4 persone, ho eliminato qualche ingrediente che non avevo tipo il basilico e le olive che andavano nel condimento, buono lo stesso.

Ingredienti per gli spaghetti alle carote e curcuma:

  • 100g farina 0
  • 100g semola
  • 100g centrifugato di carote
  • 2g curcuma
  • 1 albume

Ingredienti per il condimento di verdure:

  • 10 pomodorini secchi sott’olio
  • 1 cipolla rossa piccola
  • 1 spicchio d’aglio
  • qualche broccoletto calabrese
  • 1 carota grande
  • un peperone piccolo
  • una zucchina grande
  • timo & maggiorana q.b.
  • olio d’oliva q.b.
  • sale q.b.
  • vino bianco per sfumare

Preparare la pasta mescolando sulla spianatoia le due farine con il centrifugato di carote, l’albume e la curcuma. Impastare bene fino a  formare un panetto piuttosto sodo.

Fare riposare in frigo per mezz’ora.

Riprendere la pasta e stenderla in sfoglie sottili. Ricavare gli spaghetti con la macchina per la pasta o con l’apposito attrezzo.

Formare dei mucchietti e spolverizzarli con della semola.

Per il condimento; pulire le verdure e tagliarle in piccoli cubetti.

In una padella riunire due cucchiai d’olio e lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato, fare soffriggere leggermente e unire le verdure.

Saltare a fuoco vivace, sfumare con un poco di vino e cuocere ancora per pochi minuti. Le verdure devono rimanere croccanti.

Aggiungere i pomodorini sott’olio, profumare con il timo e la maggiorana e regolare di sale. Spegnere il fuoco e tenere da parte.

A questo punto cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, ci metteranno pochissimo essendo freschi.

Scolare, conservando un pò di acqua di cottura, da aggiungere agli spaghetti mentre si fanno saltare in padella con le verdure.

Completare con un filo d’olio a crudo e un pò di parmigiano grattugiato.

Bè sembra laboriosa ma in realtà non ci vuole molto a preparare il tutto, in un’oretta ci se la fa! ;-)

Spero che vi piaccia, come sapete mi dedico poco ai primi piatti!

Alla prossima! ;-)

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10 Comments

  • Reply
    luisa
    22 Ottobre 2013 at 17:52

    geniale questa pasta.. centrifugato di carote? senza tuorlo?
    adoroooooo
    e poi curcuma.. verdurine..
    la pasta dei miei sogni!
    ti adoro per questa ricetta
    a presto
    luisa
    ghiottodisalute

    • Reply
      Lisa
      22 Ottobre 2013 at 20:09

      Grazie Luisa! Bellissimo il tuo entusiasmo! ;-)

  • Reply
    Silvia
    24 Ottobre 2013 at 12:28

    per me non è una ricetta strana, a me piace un sacco, un abbraccio SILVIA

    • Reply
      Lisa
      24 Ottobre 2013 at 12:47

      ;-D Grazie mille Silvia!
      A presto!

  • Reply
    twostella
    25 Ottobre 2013 at 15:15

    Sì, è una ricetta molto interessante :-) e ci piace!

    • Reply
      Lisa
      25 Ottobre 2013 at 18:26

      ;-) Grazie! Ciao!

  • Reply
    papinamoon
    30 Novembre 2013 at 13:21

    mmmmmmmmm mi ispira tantissimo!!! :P

    • Reply
      Lisa
      30 Novembre 2013 at 14:03

      ;-D bene! provali!!!

  • Reply
    Nuccy
    9 Novembre 2014 at 21:25

    Devo provare a farla subito…molto,interessante!!!!complimenti!!!

    • Reply
      Lisa
      10 Novembre 2014 at 12:50

      Grazie!!! ;-)

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