Ieri la mia mamma ha trovato degli asparagi selvatici e allora abbiamo preparato per pranzo questa pasta veloce veloce, non metto le dosi, ognuno a sua scelta !!!
Ingredienti per le pennette agli asparagi selvatici:
- un mazzetto di asparagi selvatici
- 2 fette di prosciutto cotto
- una carota
- una cipolla fresca
- qualche foglia di prezzemolo
- sale
- olio extravergine di oliva
- un cucchiaio di salsa di pomodoro
Preparare un soffritto con la cipolla, la carota e il prezzemolo, nel frattempo pulire gli asparagi tenendo solo la parte morbida, tagliarli a tocchetti ma lasciare da parte delle punte per decorare.
Appena pronto il soffritto mettete dentro gli asparagi e fateli saltare in padella.
Dopo qualche minuto unite il pomodoro e per ultimo il prosciutto tritato.
Il tutto deve cuocere una decina di minuti, in genere gli asparagi selvatici sono molto sottili e cuociono in fretta.
Mentre preparate tutto questo fate bollire l’acqua e buttate la pasta, cosi appena pronto il sughetto la potrete condire e mangiare subito!
