Li ho assaggiati al ristorante qualche giorno fa ma il sapore era poco convincente, non sapevano per nulla di patate !! ma l’idea mi e’ piaciuta molto..
cosi mi sono detta; proviamo a farli a casa..
Ho preparato una pasta sfoglia con 250g di farina 1 uovo e acqua quanto basta perottenere un impasto sodo.
Il ripieno:
In una pentola ho cotto a vapore 5 patate belle grosse, una volta pronte le ho passate al mixer cosi da ottenere una purea liscia senza grumi.
Ho aggiunto del parmigiano grattugiato e del formaggio stagionato tagliato a cubetti, regolato di sale, pepe e una grattata di noce moscata.
Dopo aver steso la pasta sfoglia finemente ho ricavato dei quadrati e non so come ho fatto i cappellacci !!
Dargli la forma e’ stato un dramma … mia mamma li fa perfetti .. ma io .. non ho ancora capito bene da che parte avvolgere e dove mettere il dito !! Insomma un casino !!!
Li ho conditi con un sugo semplice di funghi, anche se qualcuno mi ha suggerito che erano meglio olio e formaggio !!
Consiglio di preparare la sfoglia e poi il ripieno. Le patate tendono a indurirsi in fretta una volta cotte e da morbido il ripieno si lavora meglio.
