Ingredienti per la pasta
250g farina
1 cucchiaio di zucchero
mezzo bicchiere di rum
1 albume
25g burro
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di cacao amaro
Preparate una pasta con questi ingredienti e lasciatela riposare per un’oretta.
Trascorso questo tempo stendete la pasta finemente e ritagliate dei dischi.
Avvolgeteli attorno all’apposito attrezzo (come dicevo io ho usato i coni e son venuti fuori dei coni !!!) sigillate il bordo con una goccia di acqua per evitare l’apertura durante la cottura.
Friggete in abbondante olio e passate su carta assorbente.
Sfilate delicatamenti i cannoli e fateli raffreddare.
Per il ripieno vi rimando a quello che ho usato per la cassata
Con una sac a poche riempire i cannoli e decorare con scorzette d’arancia candita e una spolverata di zucchero a velo.
Sono da farcire all’ultimo momento per evitare di perdere la croccantezza del cannolo a causa dell’umidita’ della ricotta.
Non son venuti male, ma avere una ricettina originale sarebbe bello. Io adoro i dolci siciliani e cerco sempre di riprodurli, ma a volte se mancano gli ingredienti li sostituisco con quello che ho in casa .. anche questa e’ cucina !!
