Mezza settimana in movimento parte seconda: Vighizzolo D’Este Molino Quaglia

… siamo giunte a destinazione, al Molino Quaglia per il corso sul Panettone. Purtroppo il caso (o la sfiga che mi perseguita) ha voluto che perdessimo il primo giorno, causa impegno (vedi post precedente) nella stessa data, ma siamo riuscite comunque a godere dei due giorni successivi per apprendere gli insegnamenti del Maestro Pasticciere Rolando Morandin e della figlia la Dottoressa Francesca.

Avevo vagamente l’idea di come si producesse il panettone, sapete che sono affezionata alla lievitazione naturale  e che non uso più il lievito di birra… certo è che vedere la pasta madre (che hanno rinfrescato il primo giorno li al corso) sbocciare come una rosa, è stata una cosa meravigliosa. E’ ovvio che la mia non ha la stessa consistenza! eheheheh comunque abbiamo avuto la fortuna di portarne due kili a casa ;-O  solo la mia valigia sa cosa vuol dire! ;-D

Qui sotto alcune foto delle fasi di lavorazione.

Prima della pirlatura, il panettone cotto e la glassatura al cioccolato.

Fase di riposo dopo la cottura… a testa in giù!

Insieme alla pasta madre e al panettone ho portato a casa  la conoscenza di come si produce la farina, di tutte le fasi di lavorazione, grazie all’interessante giro al mulino. Così nasce la farina Petra…

Il grano passa anche da qui…

Il germe

Un pò di storia…

Gli scarti selezionati dalla macchina…

Bakery House

Per concludere vorrei inoltre consigliarvi una pizzeria dove siamo stati per cena… un posto delizioso e accogliente; i TIGLI di Simone Padoan. Ecco una pizza così non l’avevo davvero mai mangiata, in realtà è stata una degustazione, una selezione di 6 pizze che poi sono diventate 7 ;-) Degli accostamenti stupendi di sapori, su una base di pizza leggera. Se vi trovate dalle parti di San Bonifacio (Verona) dovete andarci assolutamente. Mi spiace di non aver foto di questo posto, ma ero talmente stanca che avevo giusto la forza per mangiare! ;-D

Credo che anche se avessi seguito le fasi di lavorazione dall’inizio, sarebbe davvero difficile fare un post dove si spiega come si fa a fare il panettone, dunque ho preferito farvi un riassunto di quello che sono stati per me questi due giorni. Comunque se siete appassionati di lievitazione, consiglio a tutti di fare un corso come questo. Informatevi direttamente presso il Molino.

Tante grazie ancora per questa bellissima esperienza!

p.s. un salutone alle deliziose FoodBlogger che ho avuto il piacere di conoscere!!! ;-)

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10 Comments

  • Reply
    Pippi
    21 Novembre 2011 at 23:38

    Ciao Lisa!! bella esperienza faticosa per il lungo viaggio e le peripezie varie ma molto istruttiva…speriamo di tornarci presto per imparare a fare il pane!!
    un bacio a presto mia preferita compagno di viaggio!!
    Pippi

    • Reply
      Lisa
      22 Novembre 2011 at 08:58

      siiiiii!!! un bacione anche a te Pippi!!! ;-)

  • Reply
    Davide
    22 Novembre 2011 at 11:51

    Deve essere stata una bellissima avventura! ah, le foto *_*

    • Reply
      Lisa
      22 Novembre 2011 at 13:45

      si la è stata *__*

  • Reply
    Giulia Miatto
    24 Novembre 2011 at 22:31

    Grazie per il bellissimo articolo! E’ stato un vero piacere per noi avere delle ospiti così preparate e interessate! Giulia – Molino Quaglia

    • Reply
      Lisa
      25 Novembre 2011 at 11:41

      Giulia! Grazie anche a te! Perdonami, ho dimenticato di menzionarti >.< sei stata gentilissima!
      Grazie per averci sopportato! ;-)

  • Reply
    maria luisa
    25 Novembre 2011 at 18:28

    ciao ,che bello poter far un corso così….
    ho scoperto solo ora il tuo blog (e per puro caso)
    mi sembra molto carino

    • Reply
      Lisa
      25 Novembre 2011 at 19:44

      Ciao, grazie! Si è stata una bellissima opportunità! E si può sapere quale caso ti ha condotto qui??? ;-) #curiosa

  • Reply
    Kafcia
    26 Novembre 2011 at 16:30

    WOW, che soddisfazione deve essere mangiare il proprio panettone. :)

    Un abbraccio

    • Reply
      Lisa
      26 Novembre 2011 at 20:46

      eheheh si dai, anche se nn ho partecipato all’inizio dell’impasto! ;-p
      Un bacione cara!!!

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