Manca il pomodoro… ma che profumino… le friselle!

Non so perchè ma negli ultimi anni ne mangio a sfare, in estate soprattutto, passate sotto l’acqua, condite con un filo d’olio, sale, pomodoro e origano. Si a me piacciono così! le friselle! Non avevo mai pensato a farle, che sciocca! sono semplicissime in effetti e la mia pasta madre dice che è stanca di fare pizza ogni settimana ;-)

Avevo nei preferiti da un sacco di tempo questa ricetta, non appena letta sapevo che era quella perfetta e infatti… ho cambiato solo la farina, al posto del farro ho usato farina integrale, ultimamente la uso spesso anche nei dolci e devo dire che mi piace sempre più.

Ingredienti per le friselle:

• 300g farina 0
• 300g farina integrale
• 150g pasta madre rinfrescata
• 400g circa di acqua
• 1 cucchiaino di miele
• 2 cucchiaini di sale
• olio d’oliva q.b.

Mescolare le due farine con la pasta madre e l’acqua avendo l’accortezza di aggiungerne poca per volta per non rendere l’impasto troppo molle, unire il miele e il sale. Impastare bene e formare un panetto.

Ungere il panetto con olio e mettere a lievitare in una ciotola coperta fino a quando sarà raddoppiato di volume.

A questo punto si riprende il panetto si impasta brevemente e si formano dei filoncini di circa 15 cm e qui mistero, io li ho attaccati un pò a casaccio, non so se c’è una tecnica… comunque ho formato delle ciambelline.

Fare lievitare fino al raddoppio. Dovevo lasciare il foro più largo se volevo che rimanessero col buco e invece… ç_ç ma è uguale basta che sian buone!

Disporre le “ciambelline” su di una teglia leggermente unta con olio e cuocere in forno caldo a 180° fino a doratura.

Sfornare e fare raffreddare.

Adesso si devono tagliare a metà e mettere nuovamente in fono a tostare, devono seccare completamente da entrambi i lati.

In questa fase tenderanno a restringersi leggermente e a diventare appena appena concave… come dicevo prima… pronte per essere bagnate sotto l’acqua e condite con pomodoro, olio, sale e origano… da mangiare rigorosamente con le mani. Ecco ancora non ho i pomodori ma anche così semplicemente con olio e sale sono davvero buone e il profumino che emanano… ahhhh se si potessero trasmettere gli odori!!! ;-)

Alla prossima!!!